1 {" ]3 ?) g g( H9 x公仔箱論壇准备时间：30分钟
d1 F. H& Y9 @; h' ywww.tvboxnow.com 烹饪时间：40分钟 % E' v6 \' [. O& Z! f
用料： 6 d l. R- e {6 ~
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
2 T5 Q. W9 i' z1 X8 k' E' {公仔箱論壇 做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ h* U" [( S; x/ T7 y% P
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 # G4 x* i) s8 s! x: V* L3 H
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
6 G0 t1 @+ b; y% E. J9 P 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
7 `+ w! |* ^7 i" w' n* Dtvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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