主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 f3 c' e9 Y/ W6 X! ^/ H- b J
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
% b; @6 X' r) z& \ 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇0 `. _2 ?, ?5 D, q
做法：
4 |# [1 W# b/ w7 t公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
. }/ o! K% s1 X/ i) M( q Dwww.tvboxnow.com ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
# c( Z, ?( @* P8 c. R" d1 G8 Xwww.tvboxnow.com ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； www.tvboxnow.com+ x% [* r1 H/ Z' D6 y
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
, b9 P. `, D) {5 L* ^6 kwww.tvboxnow.com ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；7 u( A) F) p8 ~" p; n, H$ X
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。; G# @2 y3 a" @$ H
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
8 ~0 P; g, |! U! b* {; ftvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇1 \$ Q2 y/ z$ |, w
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开炒：0 M( o; \* k8 i* ~, u4 i# d& `2 |
! o s$ |% V. s' `/ `# n* A公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇, t5 @6 x1 _& V; |0 p) ?5 f) U& K
! a2 ~( U4 i* z: M& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 Y ]0 s' s8 @3 K
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~www.tvboxnow.com% b: Y% J2 i- m7 M/ m( R
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb) p1 e9 w. H% u5 \% D. r1 e; p7 t
. c1 Y& C* @0 F* l f4 stvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……公仔箱論壇3 k, o7 d& s+ F; I& M) |
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要扑上去了……
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5 T" F4 ?, m" o: R- Y+ w公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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