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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。 d! k3 X$ B: s7 g: m4 ?
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0 S" }2 I; F, [) P+ |, C! t6 otvb now,tvbnow,bttvb - 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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列印 3 F' y& t& S0 \' C
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作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。# s3 ?8 Y- h" L; x
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- 2 倒入容器中等待發酵。公仔箱論壇5 K- N( s1 B6 j D
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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; X* D7 i% w- z - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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- 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。% D( y C6 B; |7 N. n5 v P
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9 t7 U& O+ t! H1 D6 Qtvb now,tvbnow,bttvb - 7 出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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