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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 A1 P9 q$ O
1.
+ u0 {) l F/ M, i( Ywww.tvboxnow.com溫水.....100cc; D; I- F1 Y2 ]; g; B x8 u
乾酵母.....15公克* ?- J3 }! Z) H- V
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4 S8 z1 L0 i. a0 i( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....370cc公仔箱論壇7 s2 t6 }' s- ]) K
鹽.....15公克
' ]4 L( d& P- P2 c- ~奶粉.....30公克www.tvboxnow.com0 r) @8 O$ H9 `9 u0 i
細砂糖.....30公克
1 c. ^- B# e4 |3 L! c公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 h) v; r: @. e/ X
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6 ~+ z) I9 M, ~" s U; M: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法# V3 u2 g0 s( v) x4 V
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 4 o3 p8 P4 i4 ?- c5 r/ I- h- p: h) p* N
* b! Z0 |" A% T2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。& R9 o8 h+ r0 M5 T3 D7 |' H6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' V4 H p, x, n8 i0 @1 i3 Y/ U
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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$ y8 d: u9 q% m/ `9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇2 }9 B1 m9 x, H) ?
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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3 @! P. ^$ x- a# e8 |7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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# l0 M# P* U9 L% l2 K: L6 v+ U/ Utvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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! c" \* b" A1 j; S5 G* ~( kwww.tvboxnow.com10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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) D# L; m& u6 B5 Q/ v' R- Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ I: |0 D3 r `: W/ v ]/ r
0 J5 L+ E; z0 |6 }& l. I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇5 J( I+ C5 x+ a# ^4 Y" w7 G% u9 t
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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