海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份; n9 ~3 J. G7 U- H& g8 n2 G
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效www.tvboxnow.com5 J7 D' v" z# l' h0 E
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb" {0 i: f8 { i$ _
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
' h3 f* R1 S3 @) D公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
: Y7 S9 {) G2 A1 o, w1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb% L7 G# L3 Y+ o/ t5 w
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法www.tvboxnow.com& T! l- A/ s2 a" s7 T' R
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。) @. [( T8 i% @3 r7 r) b2 J' [" Y# L
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( e# u. \% m p' @! Z
( ?1 k" j5 J. Q* N% z) [1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 www.tvboxnow.com0 P c' [* w1 H* x
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ j8 ]" K/ z. ?/ t3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
6 V- I+ \. W1 ]3 J公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb# H7 W8 T& |5 u) g, v, U+ H
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯$ Y: X* e8 r6 [: b( l) s) V
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 j. c3 R" x* S1 O* `/ {
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。) T% c' F) p* \2 C. f
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇* w" M* f! O# ^ F$ ^
# d, z H2 h, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 y+ `/ `1 y" S2 I
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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( W! o/ [0 {! C4 n7 C! t材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" t5 _4 w: t; Wwww.tvboxnow.com蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
. r5 i$ ]- I, G3 @) j+ N# i- s材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙4 t w/ R8 M1 d' a# R
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇1 `, W0 P: n+ V. D) O( H
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
0 {: h6 P6 b J, H* D3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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