所有蔬果都需清洗、去除表面雜質!
2 N) O, S0 W9 Z" [0 C& \. Etvb now,tvbnow,bttvb要建立一個正確的觀念,不管是有機蔬菜或是傳統蔬菜,足量的「清洗」是絕對的必要,這裡提到的「清洗」其實包涵二種意義。' \5 F3 x, s- [! F
★ 一是用清水來洗、二是用沖洗而非浸泡。
6 r" W" K+ i2 r* B t一般常受媒體誤導用鹽水洗比較能夠去除農藥,其實用鹽水或糖水都只是造成高張溶液的濃度而已,正確清洗應該是用大量清水來沖洗才是tvb now,tvbnow,bttvb1 s' m v) Q! I% `
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二則在口語相傳中常提到的是將買回來的青菜浸泡一夜後再吃,可以少一點農藥。其實如果瞭解農藥概分兩種,一是系統型,另一是觸殺型的話,就知道怎麼處理而能夠少吃一些農藥了,因為水溶性農藥是會隨清水沖洗而流失的,如果是浸泡豈不是稀釋後再還原了,最糟糕的是像青椒等有臍蒂的果實,在拔除果蒂後又放在水中浸泡,如此一來,這些水溶液農藥便一點一滴的流入果肉之中了!tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ {+ o s4 Q8 Z1 f- W/ x; T5 p
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而在有機蔬菜中,雖然沒有化學農藥的問題,不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的,因此,足量清水的沖洗也是必要的程序,如果是生食的話,最好還要用冷開水再清洗一次。
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我基本的有機知識都是從這裡得到的
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2 S* T0 F' }+ D$ E V; w/ L! a. Y[ 本帖最後由 applelife 於 2009-1-7 10:55 PM 編輯 ] |