聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
& c+ j/ `7 t7 s( A- w% [* _tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁www.tvboxnow.com) L, U7 z1 \0 |6 U7 `' _! F$ X0 V
2顆小紅洋蔥 O o$ O' C+ d& x" t
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 x Q7 l& w5 |" Q
1粒新鮮紅辣椒
3 {+ D4 ^' J' h15公釐的新鮮薑塊www.tvboxnow.com! P# z! e% \8 ^0 Q
1湯匙胡荽粉
2 Y' l0 R# v# Q8 ^1 W7 _tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
" u2 I! u0 H& x1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉( O) {2 U) }/ W0 Q: {+ m; j
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- X) l: V& p9 c, K S
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 _$ W9 I1 e8 v2 [ m
25公撮羅望果汁" V- N* V2 ?( R5 y
25公撮薄鹽醬油
2 ~" N5 [2 B9 W5 c0 z3 q1湯匙芝麻油! g" c' X V2 U1 N& n d8 j
100公撮椰子奶
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, g9 p* t+ N; y' l* f0 B作法：
5 W+ M' a' u- ?* {8 y! O; c5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb& F, l. O8 c. \6 w7 [- c; n5 H1 c
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb, N8 ~" ^( H: a' c5 V* L" N% C9 k
8粒乾的紅辣椒
/ h7 Z( x% ^2 F( \www.tvboxnow.com4顆小紅洋蔥
% I# T+ b/ I. j3 l) @www.tvboxnow.com3顆丁香大蒜
2 a7 H1 h6 V! v: H. b% b4 _$ A Bwww.tvboxnow.com1片檸檬
' [% J X$ D! {$ G4 U: M2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb3 {# | X* O, w: F" w
20公釐的桂皮片
, a! j7 b4 y3 f& {) A% xwww.tvboxnow.com1湯匙胡荽粉
6 q: |9 @8 `7 B& H8 B1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb: M4 T8 k3 [$ Q7 | u( }, L- n
1湯匙黃薑粉3 s7 l ], F& }6 H
20公撮花生油www.tvboxnow.com2 `! x$ n6 u$ E9 F8 X& v
1湯匙萊姆汁
$ X) T* r7 h/ `* C& ^6 x6 V) r0 L# stvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁
9 D g& X, Z/ b! d! j% A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
& R( Y& N/ [. X公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生" B+ u T: t! Y: _( M. ]( d3 v" |
100公撮椰子粉
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( G" C3 h, p0 z5 d3 _5 a作法：
9 J8 M1 I+ `/ p+ R; p7 ctvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 E- t: I3 Z: ]0 a! q5 n
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o3 U5 M8 s" z3 u$ I以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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