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5 k) C1 W8 k5 P0 w5 ?* {公仔箱論壇材料
' H) P5 `+ {& R& f* Qwww.tvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法: o R3 k9 ?6 J. q; k
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。# F1 u! a; s% k/ f
1 k! Z' s/ l0 W( h公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。www.tvboxnow.com' F+ B: G1 a3 L: u; `4 I
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。" r- y- Q7 J, ^5 R% k2 x& ^ F' g+ I
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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