[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
" v3 k+ W; i) x5 H/ {0 j3 B) e　　准备时间：10分钟1 H: M0 _  M  i- Z  I' g
　　制作时间：40分钟www.tvboxnow.com( g+ B: z% c+ |* T7 D( b/ Q; ~
　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇) J2 y. ~7 m& K1 S& ^. }
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
" s" j) s9 u, i: \( |7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
/ t9 T: D8 V4 w( a1 ?4 Nwww.tvboxnow.com　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) K3 `: {% x' P
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
- v; G! J6 A0 f1 ~公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
8 F) D% P4 w1 [4 P8 e8 stvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。