[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤www.tvboxnow.com" E2 C0 R$ E' o* j5 A" p
　　准备时间：10分钟
8 f$ t  }/ r: a9 o- n$ ?2 ?: v* J5 x　　制作时间：40分钟
9 i4 ]9 \/ A8 v- Z; j9 R! w0 }　　主料：法国鹅肝20g
% W: ~- D  t! J3 _% X- Qtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇" o  D# ^7 ~2 N% ?+ j# K2 v3 d$ |
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇0 l* u) ^- |0 @0 _- B
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；www.tvboxnow.com2 i! [3 i% r* p( E) ?
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
4 p/ D1 }9 O9 r/ W0 {$ C6 `* b' D　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
) L* g' K" m9 e; ^; p9 t$ d; q4 `　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。