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材料 # k, W4 F- |9 f R! F) Y# u* X
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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! l6 r' E5 @- u/ u4 _" D做法
6 x5 W7 s3 _7 ^$ K: k& M4 |1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。公仔箱論壇7 A: e7 p' I8 h r
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。
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x1 w. O+ Z/ n0 g% `; D) z4 O ptvb now,tvbnow,bttvb3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。www.tvboxnow.com( w; d- A, b3 G
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E [# Y) z& E9 s) i" X
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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