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鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法. L5 s5 |# S; H. q6 l3 H
1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。公仔箱論壇& f+ [4 T7 ^! N0 c
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。公仔箱論壇, Y" N3 d; N& T3 ?4 i. c; L8 C
B1 q) N1 L$ Q4 J4 M! a5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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, a9 Z) F* } @響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 www.tvboxnow.com8 @7 s4 E% @. W5 C8 a
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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