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材料︰
# u8 r. C0 k6 P! C6 y7 J: t糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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2 G+ m8 o! ~! m做法：1 C, x# M* z3 S% i* ?7 N) S
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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, a" {& O1 \1 l* T- H5 b6 B4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇: E8 }1 k/ k8 x! {3 {: N
; L- ` L4 O2 h, H# V4 S6 R; s; gtvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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6 C1 {% r8 |- [9 e, K公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
4 B: B( ^6 e# N% z d) U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~; Z. b \+ e' {% b8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。% L9 {8 ^' a0 j A% h/ T! n
: W% R2 ~# ^8 w5 h8 [9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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3 C3 P! M |$ U# r$ N食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& D: k) ~& i
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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