如何做出滑嫩可口的蛋 ! D/ r9 o+ D3 y. m; L! R6 e
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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% G3 }+ U9 |* O5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生
/ s2 J! P% }) t在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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* Y1 i1 ` Z2 Y/ _; p' u公仔箱論壇﹡切洋葱不流泪
" y( P; @8 I- s# ] P4 `切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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# u- A0 ?2 l) ]6 ^+ j% z﹡回锅油清清如水？
2 A5 x( v$ C4 ? ~/ @2 Stvb now,tvbnow,bttvb烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb0 m" p) [2 x: }6 g
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 @. T$ v5 W; C0 v! f
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
: H0 A1 m5 O$ ?8 \1 a B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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* x5 K m$ v/ B: y: ]7 m﹡如何让蛤蜊吐沙？ 9 ~0 p+ d* B3 W7 L3 |; W- i" `, N
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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' u7 \- ?: M% j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅
: f! _5 B3 Z: C& Z6 }# D4 g& O& `1 p公仔箱論壇洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？
6 \2 \' Z$ x# M" y% \8 b5 |将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇* x, F/ Z" W9 V" S7 M! |4 v
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5 ^# [0 e1 [+ K& l: o3 Jwww.tvboxnow.com﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
# M0 n2 ?9 b! s& q' _将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' x- D& {9 w) _* B" K+ r
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﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 J3 C3 M- `# n7 U8 i$ c* G
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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, D- j7 F9 v! m: q$ w& stvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片 www.tvboxnow.com9 A$ `7 R+ h- I6 {
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
6 J& Z6 x* O2 p7 x) E; J8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ www.tvboxnow.com( Z" q" N$ p8 I* T( c2 C
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
/ g8 P- e, C) o坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
* A- K9 o6 Y9 K+ _) p+ M7 `5 ~第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 / C/ }2 R Q) g- A6 S; ]
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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+ X; b8 U o) E+ J+ _) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煎鱼不沾锅
" ~7 l/ [. @8 Q) \: A锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
8 j# |* G. S: b4 y/ u3 p. o2 u$ z% ewww.tvboxnow.com其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
- _0 p/ K/ U; i/ g5 U公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! a( G( B+ \; \" @& E% c
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 c6 R- X5 @; m7 C7 ]* c! _3 @8 ]
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 r& E, _" T3 T
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ * i1 e! J$ s' F
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& u5 Q- W2 n$ n* ^ E# E! P公仔箱論壇﹡如何使白饭不沾锅 ) F9 U9 `; |8 H/ u7 c- n
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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2 T0 F: \5 ~& P! ^1 U; j4 Z﹡如何保存绞肉
& i8 S# {* o. N! b. uwww.tvboxnow.com把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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0 P8 r# @0 }$ e$ r" `tvb now,tvbnow,bttvb﹡熬排骨头汤要加醋
/ n1 B# j1 ?; X0 twww.tvboxnow.com熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
8 a% W* {: ^+ o( U; I% a8 ktvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。 & E( y* d( l# n
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﹡如何把蕃茄皮去掉
& F$ F' k |9 G) a' q$ t0 o/ K9 I6 gtvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 www.tvboxnow.com) m- d, r9 K g* O/ C
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﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 C7 k) B- W( g2 L7 _6 ?
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 $ o" G: h6 x* _! `+ b# |% _
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
1 \$ j5 u9 J$ Z z在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 公仔箱論壇1 z Q, I) |0 P* A& I
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]" [" N0 ^; I1 e
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6 G3 Q6 T O! H# i7 w﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
7 N! U' C3 ?! q2 Etvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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