如何做出滑嫩可口的蛋
6 s# P. ~( N. x3 y! u- mtvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 e4 H& }' U+ c9 O
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5 y7 F3 a3 f' \; Z3 q9 gtvb now,tvbnow,bttvb﹡炒花生
% O$ P7 V+ G/ D% G5 o在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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; y5 c' z9 P& J' o! }6 y! t﹡切洋葱不流泪
; t9 d9 ~* `7 }5 ]公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 G. N _ m- b
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﹡回锅油清清如水？
6 u/ C! H, I( b+ ^% C7 {www.tvboxnow.com烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 " S9 d" N) X9 g4 b* `3 [8 ?* g
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9 ?+ |# x! ? i9 I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb2 i, Y4 {6 A- ^) \
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ : K# C4 ?) W: e# f- _4 L
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 { C/ m& w0 D
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0 A& v! e! W7 K. p9 B; Ltvb now,tvbnow,bttvb﹡如何让蛤蜊吐沙？ www.tvboxnow.com- s& M; s! z2 d% l3 u+ I5 d
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 公仔箱論壇+ r6 U- |) L# c7 d0 C/ N
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﹡煮稠粥又不黏锅
* j* V6 P" R( Q+ N' B& t3 p6 Jtvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 公仔箱論壇4 o6 v- b! |& ] j/ }' G# G0 W* d
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﹡买回来的水果不够熟？ ) W \. j5 l! v o+ M, [9 J1 i) P
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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2 N" z. d5 R, J) n8 G, ^9 U& G* Y﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
5 O8 }( C# G) p5 R' W公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼
, r j0 O2 S6 x9 t" R鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 2 ~2 i7 B s( h7 r; Y
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﹡生鱼片
% k4 l9 W6 g# b: J# C% c, q J以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 - h/ n) I. W. _& ~
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 2 E# G. d: Q: O6 G6 J+ n/ m4 k/ A
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
$ E& _. I; S8 J公仔箱論壇第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m w Z4 u5 K7 `+ q
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
+ d5 n2 M, Z" k# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb( Z, s! p* Z, q1 q/ t$ b
﹡煎鱼不沾锅
6 V( _2 G( l D; u1 s2 W锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 |7 s# \8 D3 `9 u) ]# @
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 - L6 }5 t, P4 R& r7 W- o
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8 u9 a0 P# s/ b+ g z- Iwww.tvboxnow.com﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 www.tvboxnow.com- N' l8 q3 ^% r5 u$ E% W. |
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q
3 U9 s( j+ ]2 Q9 D$ _1 ~$ N8 b2 Mtvb now,tvbnow,bttvb把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
- i( N. s8 |2 T6 T* k3 D7 M, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 公仔箱論壇: i& B# u& j/ q6 o
﹡如何使白饭不沾锅
5 w4 j3 m' W+ {) X' Lwww.tvboxnow.com只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 6 S1 @2 Y$ b$ o1 X$ J" X
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇) ^, U; S1 D8 S
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; `9 Z( Z4 b. J4 u$ K5 q& |# ewww.tvboxnow.com﹡熬排骨头汤要加醋 www.tvboxnow.com- g- L9 ~# x o; B) v7 u. ?1 e3 W
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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. _$ z4 x' u0 {: w& C+ D, Q公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉
& a1 D# p% P; d. q9 S; f m% o- t( j% }tvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 6 [) l3 U' q- g5 z% d# {" \
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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- c. \& B2 w" n' X. {8 I6 zwww.tvboxnow.com﹡虾子如何处理才会脆又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. z% K/ _7 T" i2 J4 n
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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; c- @% W/ h. K9 Q& m9 F﹡如何将排骨汁主的入味又香 公仔箱論壇8 h @. v" }1 s( Y" v
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 ' ?3 a3 P- k8 s6 g8 N6 M8 {
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8 X. K6 W0 M; \2 O( M) h' j公仔箱論壇﹡如何使烫青菜颜色翠绿
/ p; A% i, n1 Q公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
: Q1 t* C! w4 f) a, g4 D' z, Z公仔箱論壇将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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