家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb" u4 S$ C" J# i% m8 M+ X
/ }8 b5 C! d* o" T' Y2 x, n( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇, ~2 n# a i. M" u: v' i
1 p& a5 e! E- f7 K! `
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
T; W$ H4 m; ]1 j2 o/ F0 A" a M8 P0 ^+ \6 t
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇2 l1 D5 L% G# r3 p& }( \
9 x' x! u, P4 q7 W8 Z+ z
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
5 S3 O4 D8 `) t0 y; u( iwww.tvboxnow.com
1 w$ r4 s1 R6 h9 Z/ c' O A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 p3 q9 y, q) n, w; w/ m1 ~
; J1 D3 Z2 I5 [ `% U. uwww.tvboxnow.com B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 