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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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6 v! g1 @. A1 x% y1 T9 D8 A: b公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ u, j& X7 f( O
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- A- X7 L. e" {/ _
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。% ~- U# C5 g7 ^$ T3 r+ I; l7 ~
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ u Z8 \9 e4 [5 ~4 p
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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