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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; b! }3 l( l W
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豉油材料
- s# @8 T0 r% h8 i3 r/ l芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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! R- k. q' V2 g# p" i做法
/ ^0 u3 \* A* zwww.tvboxnow.com1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ y0 P" I( {. Z
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb& B5 i& W& y T: ~9 S( ?
7 b4 w$ c3 [- W! C3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。. k9 U8 z" R1 ^) w& d
/ l3 E/ |: A: z3 D( }0 nwww.tvboxnow.com4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇' ]& a* b6 H8 N7 S
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2 F' y7 X/ _) Y4 z; _; W4 c2 _www.tvboxnow.com做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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