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材料公仔箱論壇4 r7 L8 r9 i5 o, c
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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0 ~( C" }% [' V豉油材料www.tvboxnow.com* {% h% b# A- P) ]% I9 k
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙www.tvboxnow.com& u7 a) N# T1 _, ~2 x: g
M6 s. V5 L4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 n8 f5 E3 p
做法
/ K5 i- ^. \9 _, L" o' E( j" L/ b公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 p9 `) J7 }3 M
V" A* m$ R2 j& g( C: U) n- [% Cwww.tvboxnow.com2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。www.tvboxnow.com9 R4 ^4 z6 ?+ }% k+ q+ x" S' ?
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ P( S' \8 @: |. Z# [; V% C- D
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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