银映凤凰汤 准备时间：4小时- S2 C. X% v$ r) C
制作时间：4分钟
2 t6 L# Y# P' M z3 ~# C. _' h 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、0 _" b/ K( U9 t; S! Y. q
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇, G6 B7 T* d0 f* u
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
% [+ T7 m3 G4 a& h- ctvb now,tvbnow,bttvb 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
3 ~# u: Y8 T; e; {www.tvboxnow.com 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
0 M" X! G4 x* K! r# M8 T 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。! l3 I. b5 h8 l7 M8 j, O7 z8 t) ~
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb0 A3 ~) m: T' V. s- y9 J' O% i- y# F1 J9 r
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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