[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时2 Z% g" `$ `6 s6 \3 S8 y
　　制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb( K- j' e4 X; f: H" P4 Z$ W) X& n" b
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、- g. S& i6 x" @- q
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
3 s1 R5 @2 c8 s7 n8 K　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
0 e6 N9 H9 j+ _9 t# X3 `/ H$ Y. _0 u　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；www.tvboxnow.com: ^5 z  M; z, ^
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 s- Z2 x4 W) b4 [: `
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。( w9 g' h2 _/ L: }
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
) o0 w. H  o- i7 o4 Z* C! H　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味