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材料公仔箱論壇8 M7 `/ Q4 C" a: r
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦1 x- b5 ]) }% [5 q8 \" U+ t
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湯底材料公仔箱論壇/ o; y/ Q. U% Z) V7 K
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量www.tvboxnow.com1 q7 a/ c3 M/ F) q' ~; x
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- ^* r9 E5 Z n: Cwww.tvboxnow.com做法
+ {9 T6 o6 N9 ?1 d1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。/ K' d) N$ N5 @$ A, C% w
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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7 S- b% \3 Q) ~7 v Atvb now,tvbnow,bttvb4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。& [1 ~& i! t- _% h" ?% R
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。www.tvboxnow.com: a" X3 s) Z0 p% w3 x# W
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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