[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
  G) N+ S0 J# B- D# u3 I　　制作时间：40分钟
. t2 p) C' X. Y- h; T8 ?! F( n$ _公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g+ [& l+ w& v# y
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
* Z1 |3 u% `! C2 o3 y" R/ }　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；% z! F9 @9 s6 s: G/ C& |
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 D' h( Q8 X7 ?4 n9 x. _
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. _; _4 X6 p5 r7 N* @3 A$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
; F2 i( J( y! R' W' W2 B# H　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。