1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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% t2 Z3 o4 P6 N q8 m# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇. l4 y; ?1 n7 Z' e* q7 g9 \
2 k# V1 z. G L7 N: p: ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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, _, L4 ]- g! B: C 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 ]; Y; s1 i' f6 a* t% q2 e1 D4 e
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。www.tvboxnow.com6 g) C" u: ^, m, F' p$ z
, }; C0 i( r" `9 u) T 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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. M ^' [" ~, m; I5 ] Y B" Nwww.tvboxnow.com 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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7 h! j( D( G; w2 P3 wtvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
) i$ D* ^) m7 h8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; K+ a, y5 }6 ?: @& Y; ~2 [3 i
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c l! d; V9 j# V! v; ~" P
; u3 U3 v' N6 z6 D11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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$ a0 S4 l! D) G W6 \www.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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1 ]# ?2 f0 D, {+ p4 ?8 J 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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* E7 c/ G7 ~* y/ r/ T6 H/ }; t 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。www.tvboxnow.com) P1 V3 n; ^$ U; Y' a! x8 |
6 w1 }% i7 l& n- f: s[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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