1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。% m6 q$ O6 Z- M4 i4 x
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。6 o( }) {1 I* q
, Q$ I% w1 Y) d7 J( s: h k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇7 p: ~9 p7 b9 L% o/ i. {
l" k9 Z; k5 Y [- A公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。8 Z" M4 G( {1 f4 H& r4 t6 V
) Y& D6 j) {" [- U; R3 A6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。www.tvboxnow.com7 S4 D5 y: g; G" T, _8 S! \3 u) O
9 m, m) c; I, y2 }* ^! R 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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0 o! C( E# J' [; Z4 h& | 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。& c/ ^' p% q2 R- f8 p" m
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。www.tvboxnow.com" g) U$ b0 r9 I* L
; K4 j1 Y- A9 K- C11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。2 M: T2 Q, r6 T W5 ?6 h) x0 V
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。www.tvboxnow.com1 H0 Y+ a1 E3 s7 b) e8 ~
5 h4 p! a, D) @. i, P3 k 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 B8 o/ V; @4 N# M
% o- U. p0 v* Z; btvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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4 E. q0 k" Z" }1 E- R& h公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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