1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb# v$ {3 `( {9 K' n
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。9 d6 K5 a. V" k f
& @( N) r# D2 C4 \4 L( C0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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9 q; J% g" I0 r5 k8 x @" itvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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: j& V: T, U/ b公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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' G2 s; [) ~# T+ |tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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_% e# u& J. V* w1 x公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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) _6 k* {) A1 W; W) k公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。! s4 e( B' ]7 G* a
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb7 q" T6 m# x7 t9 i# r' m
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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