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材料
" F8 {9 Y& L5 f/ b+ Dtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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$ ?* ]: m/ y$ m& }4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com1 k" b8 X6 k7 c: I) [$ n7 Y% W, B
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1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇% }2 G# k/ T# h, \/ p
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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- ?) M& X" W+ S( J+ Q% L8 O5 T3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvb now,tvbnow,bttvb% d1 K" K4 m: R3 e/ o
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。www.tvboxnow.com3 A' N, e0 d \; l2 F5 S
! f" m: D! z* p& F5 }* i" j Gwww.tvboxnow.com5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
' Z% Z. j$ e& v3 x' `www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& Y. `& d4 U/ U6 X, l* L4 x
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& M% ^; w/ r: k+ @$ r8 I7 X' Btvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇* p: O1 E6 p' U1 t' r
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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