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材料
) O1 I6 y: ~4 r3 u7 [$ e4 H鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片www.tvboxnow.com; \. k" |' i' A$ A2 o
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1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb' h& I( W' I2 l! \
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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$ R8 ]+ M' I) s5 \' ~7 O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇1 m! k9 l9 G9 I# Z3 J5 d
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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8 ?: V( F4 I- a+ ^* n9 k% s5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb- J6 T+ |1 C3 F6 }) A
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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