草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
: F3 Z/ @5 [8 l2 o. V% d2 ktvb now,tvbnow,bttvb# g( }6 ?4 L1 t2 d
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。www.tvboxnow.com! g- ^7 P( ~$ f* ]
; B3 E! C2 v5 }8 N/ x+ Xtvb now,tvbnow,bttvb （奶皮子）
* \+ u+ {$ _, r& ~公仔箱論壇6 u5 y6 V; v& I, ^. E. t, O0 e! {
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
+ r% {- a$ N9 \; j/ S1 Q% H公仔箱論壇8 |3 v' T6 Y' P! G8 ?9 |% C9 m
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
6 F- W/ N4 r. ~, _# |& ktvb now,tvbnow,bttvb
* d3 S" W J( T) k/ W$ W 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
+ W. s' V: l( ]: @' W
* ^! t& g% ^6 A S6 H公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。5 u3 z! G* z' o$ D) `$ T# Q- j
4 U* S3 P& k4 W% K& Ftvb now,tvbnow,bttvb 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
: |0 c8 Q2 I' u7 B% P3 k& utvb now,tvbnow,bttvb
' y1 n; E+ q6 G W$ I, O) [! v. jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" Y$ C! G3 L0 g r5 A8 t
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
! g1 [+ x; r2 h公仔箱論壇
- P9 L" |+ }8 @$ @6 T' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇' S. Q9 P$ z& D2 l9 D
www.tvboxnow.com' v4 ]3 w g& N6 Q$ j! B
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇9 l% ^/ u5 w8 M% [4 e6 D4 f0 W
' y- q* A8 i v2 vwww.tvboxnow.com 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
i7 q) T4 W0 L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* J& S" s3 B' d; [9 v6 S
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb T7 N/ X0 e/ R9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) P% ]4 R1 X% E
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
" y, B; ?. D2 l6 a0 s2 u. Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 y% x$ N9 L, v$ Pwww.tvboxnow.com* ~+ {" [- Q2 }$ G. t) ?
" h" @* T# B$ t7 H! ~5 K. l8 ywww.tvboxnow.com
3 U/ v) ?) z! \0 `1 P' k 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
1 A6 G$ J7 W/ D' p8 I; O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( v G B* t# X8 h$ m* |
tvb now,tvbnow,bttvb8 B, ^2 V, j& O
]- \* d1 O4 G$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb( o, e/ v+ F b
www.tvboxnow.com* G9 Z- R- B( l6 c
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。+ t& T7 F/ D- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% d# Y; _! z$ n
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
, @+ j2 w+ Q' S- i# C' m& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{$ ]# T9 K" y' P5 T. N公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
+ v( ]; v. K3 i, J0 d公仔箱論壇 ' f% D2 y& d! W6 q5 Q' D# {. W9 P
, X- |/ L Z6 n: w, B( z. [
7 u* w D4 X, L: _: _9 U 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。公仔箱論壇( O) q4 D& a! T0 I
/ w9 u3 v- o/ C; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
3 @! g0 \& Y; w. m& N1 [- ^公仔箱論壇
6 Z" [# x, |. m2 @3 C: {www.tvboxnow.com
3 @! l1 T! C( {7 X9 p9 mtvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。
1 Q1 p. g6 l7 t% jtvb now,tvbnow,bttvb9 M8 F- Y: p% {9 t" F, W$ C/ C
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。$ j9 J7 x5 d# b3 v
; a d% H8 r c) Z& w5 Q
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 e/ O( b O) K3 [0 M
) r+ z0 l! X/ |& A2 {tvb now,tvbnow,bttvb8 q, P1 h2 m3 P
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. I$ V) x$ t( w
6 r: X& `7 @& P& y+ V( i
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
5 u* C" @& g1 ]$ I+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j$ Z v+ W/ d* H h% P9 Uwww.tvboxnow.com* p- x& q' v# g
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
- S0 A. K3 D+ U$ n* s" D( X: ?, D2 h" Z公仔箱論壇3 A" W4 _: J d- f
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
% d G, E( j+ Q: cwww.tvboxnow.com
O" g2 ^9 S4 G) q$ c 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。0 D" n+ V6 B) K5 J, D( u. c5 p7 E6 f
www.tvboxnow.com, h4 c( F* H9 g) W, E* U# T) Z l
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。3 `1 n2 T5 z R
 # i+ d, b' [2 T; ? w/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 U% @" k6 R3 n" g( e
奶制品家族其他成员。
& W- i* d e3 a4 ~/ Z) y3 iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u& F/ X) j% h! E
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
+ e9 Z# X2 Y& V' D8 ^+ h5 a1 b. Owww.tvboxnow.com8 e- i. d6 z! `, |0 B& I7 R
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
6 Y3 K: ^) |8 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# [' o5 R8 A& \4 @
tvb now,tvbnow,bttvb- R" `' n9 V6 O6 h( s r
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
+ w$ M( R2 D/ p2 J2 cwww.tvboxnow.com) q3 N4 r: u8 s& m6 G0 K
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
3 E( w( g. E- V- Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# U9 z* V" Z7 b- ?
6 }5 T) Y. y/ V! L- }www.tvboxnow.com 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
4 O4 u% a$ z; d% `. C( Z www.tvboxnow.com$ W- n( {& d# L, y# v" y
/ a* L }5 ~8 I, D公仔箱論壇( E, N3 j+ b8 P3 U3 S5 Z
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。www.tvboxnow.com, `- s$ C; q, n. M, z: w$ {, C+ ]
 tvb now,tvbnow,bttvb8 G% c4 J# n; @; C# L& q
公仔箱論壇* o' F5 ?) Y% y6 y, o! Z
www.tvboxnow.com+ m4 e+ g- Q/ W- U. x7 |
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。公仔箱論壇/ u- x$ C* ?2 @7 E6 q3 @0 h
5 R" j; D5 A0 c3 h3 ]4 R- K6 `- ]
' G# }0 H' }" X* @- R 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。www.tvboxnow.com/ i: q" C6 e9 ?- |2 |/ H
3 W$ T3 P$ Z, n
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
0 C$ ?2 Q0 L, J* N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ Q% o7 B0 ]1 s5 w
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
: W& O. I6 E2 j5 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. B4 W. u2 b" a% t9 J/ Y
 公仔箱論壇' v% E4 O! B1 @ R( O
www.tvboxnow.com( P; c$ M! c8 C! I* Y+ E
3 S: c v: W" E- u( `" ]tvb now,tvbnow,bttvb 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 W) g) U7 F! e
R9 h1 v0 A; ]2 D, p. ^- z3 q 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。www.tvboxnow.com4 G. R7 x: U% O7 w# k+ T
公仔箱論壇( q: c |% }3 `! G! m
这样的大块吃肉，过瘾。& V3 @; U1 H) J
& X% v: u" K- B公仔箱論壇( }( I j5 q# q. } N
4 l6 J& q0 T( ]; \' B; [) b! B 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( ?4 t q3 C
7 N+ t. |* C0 O4 G- |
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ N* A; L# R' J- p
]& B/ v! }9 z6 M9 P5 Swww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 Q- F( }) Q8 y c0 c' Z
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H U* s! k' d8 @
" I! n4 {! n( {+ A( z7 g+ D) \www.tvboxnow.com |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 