草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 { b6 Q6 ~5 v
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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' x7 n2 H- L. |8 |! n! N* n% Hwww.tvboxnow.com （奶皮子）tvb now,tvbnow,bttvb$ l( ^5 ~$ V2 l
0 P% D* O1 w8 o7 G5 G& R1 Q 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇$ s2 X: D8 Y/ H% S
- s# d9 |/ c; i+ V$ ?2 w& ytvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
$ G. ]3 g& W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E: k- [) h2 u" `! K公仔箱論壇 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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" ~( q6 L' f0 s- j. L r公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。www.tvboxnow.com! }( `% o3 o D; @7 U, [4 U
; x# M7 q" m! ?$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。; U# g2 [: x' \3 [
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$ T. e- J: B8 B# \' \ 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
+ }( s7 `+ u2 H5 g! U1 \# O* |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s4 v; v. R/ o公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* z1 B$ [$ y& e! a
, e6 [; C9 O; b! Y/ L* w1 K公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。" J5 Y' P, [9 Z I1 B
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇' `/ x' h6 v9 j8 a) h
4 F# b- k0 Q3 m+ R; Z. ntvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb. \& t2 k/ I: n
: O) m" r* m4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
) E4 @$ H& u8 x) x$ C6 Z) D+ ?1 {% Dwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" U O+ Y% _' v# a, ~
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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! G+ W/ _% @8 p: [; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 }. E* Z$ y% h# w+ J
牧民的奶制品是一个完整的系列。
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- ^7 n, u) |6 y4 U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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9 F* y$ Q! f7 O: v公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。0 G: `# ~0 N6 L6 C. V$ l7 r( b7 P, b f
+ P5 y0 x' ?! N$ ~3 R7 E& lwww.tvboxnow.com 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。公仔箱論壇7 ~, v( r- U, [% L4 ?' |/ g
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。- B1 A# A0 f: f: O) B$ c
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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1 x" f* w7 M1 Z2 b 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。. L v( Q L0 V
# n! M# z4 j' ]" g公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。9 M* p g+ B; X6 Z* {! J8 G+ _( X
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
9 s! \) J. R2 q3 s# a$ m j, H8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 \9 v7 N, ], k* D
; X2 w8 m# D r7 q4 m/ o 奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb; @3 k; a. R9 h6 U! w V; `
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 r+ l; ^" Q8 |
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇- o) Y1 S' k m7 t4 ~2 q# S
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6 P; i3 N9 {8 htvb now,tvbnow,bttvb 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。3 v' }, }0 h# }
% p# I' F m% U* l! U公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
; K$ R6 i/ W O5 v3 a4 Z2 I- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 I( J4 m( F5 Z2 ?6 ?( E% \: p$ q
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 T. @6 s/ ~+ _3 x6 L9 T
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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2 L$ C- ?" X" q 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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; Z o/ C) G/ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 N( T9 [ a _
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。www.tvboxnow.com7 k+ q6 V0 n' R' m6 L
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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9 d3 V" r0 M& F; Z8 s, { 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# ]. l) i9 J# v8 C% d8 z8 z0 f
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb& t0 `- j. [) \
|: i* Z0 a$ J+ s( d公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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- \. O1 h& Y3 S& Y4 X% a! r 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。/ Y4 j& S+ E6 x y/ i$ p
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。www.tvboxnow.com- }: u; z& e6 v6 ]$ o' B
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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