草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。+ a7 W* _2 k4 q) I9 D
# L8 t4 ^& m: | I- e6 S) w. D* I （奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 d' w. V; y7 n
F. }+ \7 m) N- \, ?9 g _公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。! Q4 L. Y# o0 t! h
- _' ^! u! N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 T& }$ f* ~ I/ l4 c6 k
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 g5 X% P% u
* N6 O8 h: T1 e6 B+ k 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。! e( r6 \ ], @8 i" N9 A, B: w
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I. V: O& C) Ttvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。www.tvboxnow.com; z# o7 Q2 z7 u# q; x8 \2 z
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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; _1 S& y0 w0 h" E( Y+ E9 e, ^ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; j9 K& C/ W5 L
4 T: r9 I, V( J Z 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- c6 J! P! N8 p! q( v8 i
5 R! b' r! F& z公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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* t x& y( k, D' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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2 S- c( V6 x# A/ ytvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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1 D/ k: k' h* C0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ |) L0 O/ D6 v' s; k. k& n
. ]' y6 O* u5 x2 ^( d: ]tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 q% Z% v) I
/ t3 ?( Z- Z* Q4 a 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。3 s' U/ L. n3 L2 b* j @
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6 Y. c, h: E7 F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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# v4 t/ D+ c, J5 X/ j) _' _% d 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。www.tvboxnow.com- `1 T# u+ h6 r
公仔箱論壇. [' S' D0 c3 |3 n! m# Y5 Z0 X% y2 d
& F7 _" F/ B" z8 u2 Y0 \9 H0 k/ O公仔箱論壇 给个特写。' B+ ?* y' a. Z9 K C$ O. c
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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- `0 {8 _1 M% Y3 N& V: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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4 r2 `' l( y/ |7 ? ctvb now,tvbnow,bttvb 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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) y1 w9 h, M) | 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
- I5 Z( L# { f) ~5 a+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# W( r! R! ^! t, @( h% I
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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2 M1 k) [1 p6 b8 q ~& Uwww.tvboxnow.com 奶制品家族其他成员。www.tvboxnow.com( f! E( j2 `* V3 u
: E n" B( r+ {* q( i 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。www.tvboxnow.com% U" {, ]% ~2 M, I
4 Q: h, x0 o! L, C5 etvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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" i1 k2 f3 z) Y# c1 ]7 B5 v( S" ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 y0 u- u: P2 f
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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- P/ A; g t v/ x6 q. d5 H公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。' S7 a1 D% h6 o6 Q" ?7 u9 v
; M" s- w# r. H$ m* C* w+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y# D, e; h# W5 V( W0 V) wtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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- F; v$ t+ _% \" k+ S0 n" zwww.tvboxnow.com 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb% p- Q: o! S% s" P5 _; a- l
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9 `8 B; E: g6 K3 K. _9 O: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 V! t: z. t) d5 S' U p1 M
5 t7 B' ]; {/ T& q5 A" L公仔箱論壇 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。www.tvboxnow.com2 o+ u7 E2 J8 p0 @4 _
9 z$ a4 R( J9 I5 L+ y; X/ K5 g; l 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。www.tvboxnow.com0 ?; J7 N0 m# k
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9 k3 T' @6 ]% H. A 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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% ?+ q+ ]8 Y5 a) E% ptvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J3 {% H" A _# L( x$ d
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. t7 x9 N* X. |1 m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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1 C0 Y- |9 y1 S4 G4 b 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 E+ p, A7 Y% R& g( F$ Z
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5 c8 A! I5 f) G. H( k( qwww.tvboxnow.com在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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