草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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" e h! n# v* u/ g* F- d 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb5 p( W: T9 M5 W, K8 f& u) _
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（奶皮子）- ~* Q5 j" r5 e& p- U
# D4 N! [7 Y0 u2 f. j" W# c( ~tvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。% y5 c V' N. F1 w2 G
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 w& B5 G; t7 P; ]; ]
9 s9 w. {1 \7 F( K+ |% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 E4 L& B) q2 e
, K4 B4 {' E2 y( Z2 `公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb' u- H5 h T6 N- U7 ^2 l
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。www.tvboxnow.com2 ~- \7 C3 u, u6 P) L) P4 ]
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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/ P' Q8 M* l$ S% g) _& e, Jtvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www.tvboxnow.com1 q a6 P$ T0 _* e8 V) F5 e' A
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。- E2 B: E s/ f3 V6 `% e# i& [1 E
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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6 w' c4 l% d$ B, m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 o4 I' U& g
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牧民的奶制品是一个完整的系列。% i ]/ ~- Y( i- j9 v
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ _7 d6 ~# c8 t8 M) n6 c0 F v
, X; U/ O& q0 ^9 u& }3 S& V 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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) J3 {, I8 _% i) ?( A4 C" K- V- n5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 i; S. G( Y4 U- ^" I
+ J& o4 A8 T1 `' {1 D" E( w0 U. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ x. z# |1 ~! q1 R/ l
给个特写。
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9 R2 q- U6 }8 r7 f7 D, v8 a5 H# l 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇- K- W& i" s& e
! Q% @0 w$ I; D& X- k+ b7 T公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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8 P3 F# b6 p# j7 P0 c 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。tvb now,tvbnow,bttvb, y" L# X% M3 L3 A7 B
w; q/ F+ y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 R4 k: \8 B* [
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇' m# @) y6 x7 k
% Z4 Z5 b, q2 ]" x b. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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9 v* `- i4 N: E2 b5 k6 wtvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [# i- O, k. A# f
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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奶制品家族其他成员。' O+ ^/ M" r% V" ]9 m Q, T
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。公仔箱論壇! H$ j8 p' Z' N! n
0 G1 Y; p8 D9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。( N) q! [: `5 L
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。1 x3 N$ o& f$ P
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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6 u+ |8 z# O' p1 a! j7 F" q( e: x* Awww.tvboxnow.com
4 q+ u9 C+ |3 X$ @, Z8 C" Stvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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. [, L- t" o* G( M$ c7 Y0 z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. | Y7 Y" S' ^) p( z
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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# t! e, {0 ]8 W F, ] 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。3 k. n' X/ S. N: y4 L5 b0 c: l
; Z5 H. z6 E) x) l4 r+ Zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇6 _- } k; h; u, Y/ p ~* Y a
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇; n* U1 t, V0 v0 @
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。www.tvboxnow.com# N' ?$ G- F$ J; D4 [$ G! l
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www.tvboxnow.com4 K+ S* _7 U4 N
% I; i, T* s7 Z& y% Y$ Pwww.tvboxnow.com 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。www.tvboxnow.com/ x0 c2 t3 @7 m! N# X3 g* ~ M
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb% l0 Y. Q( S: p; N [" i
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这样的大块吃肉，过瘾。
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$ J$ l1 ~8 X8 e( I7 P: I公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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a3 Y4 {* ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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