泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
8 H( `( K8 ?, ?8 u" J3 C7 @( ~, W! c1 B! C1 [- j* u4 R# [
正味溶化 40℃高溫
0 x2 P5 N$ Y% j( n7 G+ t# e公仔箱論壇
& \3 s P# O! y' Gtvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。www.tvboxnow.com2 K+ ^/ X: @6 ~' X T
5 d7 n6 R/ `& L- F2 ]9 C: ztvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 & X( _+ N: Q5 J& y4 a6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; l0 E6 }/ W' Y# S/ E' c& p
全港最差街市公仔箱論壇4 y- u8 e+ R6 z6 T8 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' \1 h. K* F" R2 t- a0 M# g
3 w/ @3 _3 w, g5 @! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
& | `2 ]( J+ [7 W9 l! r3 Nwww.tvboxnow.com0 k8 {. d r! W% n" C
膠匙羮大殺風景
- |4 d; t7 L3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! O- @4 K: s# X+ k4 K! ^tvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' j U2 r% x+ D8 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 ^& ~) ]% k
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
3 J2 K0 R/ z I- _& e; L) c- q @- O S- E4 J. L
/ {( d$ e" g" C# V* P3 S$ i" U■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48公仔箱論壇' J( U) g* Z2 L6 I& r5 r% D" n- D3 I
$ d. H- K7 o0 A# |8 G# r$ I% y4 O 1 m8 p4 O- Q5 m& m2 v0 t5 W, h
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
2 u# }1 h6 g* K9 P1 Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 T: M4 q% G, R4 \
+ r; d6 M% g+ dwww.tvboxnow.com■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
' _, z2 ]' a9 o9 a W4 _0 v
, j( }# O5 [4 X x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ h* n$ n7 {" q- X) v■水門海南雞老字號。
6 K! K" C0 ?8 B" g
. {9 w0 z9 W+ t; l2 v5 p9 n9 _www.tvboxnow.com ( Q' m4 w) l6 a- p' r7 X0 g
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
# F4 n9 r i9 G9 Y! {2 G4 d( Y
6 ~3 e) |/ L& T& q5 `
3 V: i. B& V3 a. I/ O■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb& u$ P; n! n7 C) P# R
0 Q0 e* Q" n1 n' f泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
. a8 t3 ^6 f$ s* Q W" ktvb now,tvbnow,bttvb
( L5 F% v) D+ p( Q) {公仔箱論壇食神私房海南雞飯
0 R" E: q, T7 M0 T公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。tvb now,tvbnow,bttvb# A6 [9 C5 y7 R$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: c. ^/ p% Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 i! z; A- m- X/ e' c3 T J& \
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
* K9 E( t; F b: H( f) K& Y4 {2 M, {9 C" U; X5 Q1 [
5 a$ |6 Q: j. W- q$ H: xtvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。7 U/ h) r; P* o+ p
; s+ Y8 {: m2 ]. H; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H- \" T( g8 ^# \1 r0 e公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
0 V' m3 V4 o: v utvb now,tvbnow,bttvb
2 }4 z ]! K# K: Vtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com& ]2 @3 t L$ M6 _6 Q. @
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
& c. C) A$ N4 X( i9 H( U# n0 k: r: b7 O
泰潮（深水埗福榮街)9 N7 X7 y8 W8 G( F% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. N, `, D2 Y; R+ `% R2 S
y( ?+ s' z+ k# w, X7 E/ W+ x' {■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 