芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# q9 b5 @# r4 N8 E& w* w
) [9 {+ ^( b2 I+ s' r, C9 f8 c) j 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇5 i& f8 k5 ? L# |! M
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 8 `/ m1 B* U3 n7 g* {' \ |* X6 D
* |; P( r+ I5 a7 k2 X, R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙 " j, l2 x( P5 t& P% G
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做法： www.tvboxnow.com' F- q. t& Y; N% n' N \6 i
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 0 d$ @$ s7 b/ |2 X7 e6 h3 B8 J5 T
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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* t. K* {$ o- H- R 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇# Y: S3 C: D% [: b+ c6 i; l$ K
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb. K' n) X7 j$ p, l/ a! A
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 www.tvboxnow.com- t+ k& d( u1 ]& E6 I9 h2 w
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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