芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb& }$ _4 a! h4 ^. H$ | N1 T3 o
p4 Y4 l' }$ v' d$ o$ I1 [" W 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
: [9 \/ q3 u( O/ |www.tvboxnow.com
l J1 s: f: G( g 辅料： 0 {# U- u* Q0 B U: L; _
A' X6 M. c7 f: Z m" Z
(1)酱油3大匙
3 {/ I) ^: m8 x8 g; x/ j1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ d7 m$ {" f( h" Z
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
6 A3 V- \* C- j% h3 x: X4 k* ]; p2 Q. V) N7 g8 S
(3)水淀粉1/2大匙
: @3 y2 i, Y7 n* Q& S. N公仔箱論壇
! k" ~! p0 l2 V! G0 o4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
7 W; y, `1 N6 }: D6 A" X) ktvb now,tvbnow,bttvb
9 w" X+ }6 e8 I9 Q4 D: Y- ~ 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
) L9 {( a6 z8 F5 R7 `6 Kwww.tvboxnow.com7 L6 G" g4 O7 a: g9 h% u. A: k \
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
! r% f* D8 X l6 B0 w; utvb now,tvbnow,bttvb6 I4 C) u) [# K; c2 F
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。www.tvboxnow.com3 h8 @! c- G) d
. g0 m# l: Y M0 G Tips： 公仔箱論壇- _9 M2 S/ x0 Y, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: i* |5 ?( u8 c4 t
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
& v1 k7 f/ y' G; C$ M; ftvb now,tvbnow,bttvb0 O# [$ f- U3 F9 o& }- j1 M
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
