[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ x' e7 s1 K9 G4 f4 z
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇- z* l+ O" N# T' z
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做法& Z- a& [" w$ ?' ^- I" s
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇1 a" [% B: Q: H8 b9 V2 ]
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇- N" y* n; R5 u7 n" @1 v! y

! b4 B+ M) z* Y" k3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇: \2 K- P/ ]+ g8 E
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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