金陵名小吃) P& q% B* G# v# T
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ n. ~* X% K+ @
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糖粥藕
+ P' g. r9 o: Y9 V, n5 j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。
- b( \7 l6 M6 g! A. G$ N+ ^公仔箱論壇 食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。- ?1 W0 d% ~: B6 }4 {- W" |( l
它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
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南京干丝
: C& f. m( n" c# [2 O/ B 介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
; P, \7 n7 z1 i: \0 ~ 品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
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, d) A0 } f8 D9 b! K$ \+ p什锦豆腐涝6 p) v: X4 d4 U$ e# w6 t; g
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。www.tvboxnow.com* I |9 s/ @* l" k
这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
2 I; x+ v- b/ d! ?( L# Q$ g9 w9 ^ 南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。tvb now,tvbnow,bttvb+ y& d7 N0 M* g" S
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+ Q! A# {6 L- |' f# I/ T. [ ^鸭血粉丝
" u# U' @) ~6 ~; [2 w9 ?www.tvboxnow.com 介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。公仔箱論壇% F* |' j# T3 N* ~
精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
0 V# j- h- u5 Q4 j N% r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 名店：, Y2 k Q c) y; }' a/ H- q L
回味鸭血粉丝www.tvboxnow.com* u+ j ]% N( P
地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。
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( X( F( W* _: Z/ o$ v* w 永和园鸭血粉丝汤
- Z% E& e3 H6 f( Y0 C公仔箱論壇 地址：夫子庙内www.tvboxnow.com7 r% I1 t$ V9 I7 c2 x3 j ^
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( O+ |% K1 }7 u3 n公仔箱論壇状元豆公仔箱論壇- O1 L$ t( }2 l# l; a' \9 R0 D n) P
介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。; d( @$ @2 a8 U- P) Q
历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
! s' ] O U6 F) ~9 r L Htvb now,tvbnow,bttvb 一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。 |
發表於 2010-7-14 10:46 PM
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