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6 K. v3 Q0 g/ D4 u o0 ]0 b9 f公仔箱論壇材料
) W) ~5 A9 I) Z$ x( t* ?4 ]' rwww.tvboxnow.com蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量
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做法
0 q3 }( M! c$ n1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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; m$ T- Q' m7 v$ Q4 a9 @www.tvboxnow.com2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。/ Z7 \. Z( X8 X% Q- @( m: N5 ~
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3.將蝦仁走油備用。www.tvboxnow.com( ~& g, N) c2 b! j9 ?3 m
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 Y7 o$ B/ h% \6 p
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。* \( b& k# z! u8 `
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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