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! e0 J$ Z! a ` V, f9 M8 D材料4 n6 j1 \/ f" x# i+ ]
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料0 l0 k( a3 d! ^; ^! E( G
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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& D! Q \1 ~3 r% i4 G% j jtvb now,tvbnow,bttvb做法www.tvboxnow.com `( L5 S! L9 `9 ^: T
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。www.tvboxnow.com V8 y9 B' \# u; f
5 o. T3 L7 Z2 p/ O& {4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& F7 R" c2 ?/ j2 J; Q0 o( L
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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