豉油雞
7 F5 h F; d/ _* E公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com2 @3 G1 b& u1 h Z" k/ }
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
+ u# F% p$ Y- [' _" g' N {. Lwww.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯
" U( J5 G4 Y3 N, S4 I% z& Xtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb v6 m$ y4 s1 P, Z
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F, k# y' W& U1 T6 C7 a
蔥 2條www.tvboxnow.com/ z/ l7 n0 Y5 Y' W% G# m0 x' Y; F& N
蒜頭 2粒（切片）
6 F1 R/ U/ _9 K- r4 i冰糖 30克; Y: Q( H+ r2 M! X& c- R* a- M- o
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇" }& X0 a9 _% K; G( Q
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊9 v; y- k+ U% s: [
水 3/4 杯
# r6 g. [! I$ ~做法：
2 r7 p" ?9 C5 B6 k. v公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。www.tvboxnow.com& n6 h! w- K+ G
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: s4 f2 K$ N- m2 o8 Y
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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