豉油雞
% C% x/ I5 B9 t) R1 Ywww.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p |3 ^" G! z3 t+ E
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤www.tvboxnow.com+ [+ A/ M0 \& W3 ]7 ]
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ [& u2 E- L$ k# r5 x
老抽 1/4杯+2湯匙4 ]* Q6 {+ `) i- [" [# h
老薑 6至8片
B2 } F# P+ Z蔥 2條www.tvboxnow.com5 x- R1 t* o' n3 D
蒜頭 2粒（切片）
) A4 g" [, [9 Qwww.tvboxnow.com冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: {& }! M/ P/ Y+ A+ a7 f
紹興酒 2湯匙$ W' f9 H( X1 [. g4 f9 {0 o
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
5 L3 a4 `+ e: Z8 w水 3/4 杯
7 I s H3 l" D' C7 b" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇* D& I% }8 Y4 A* Y, o5 f
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
6 i$ m8 [- F' }* Y在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。/ q# }, Q; P! F5 c" B. J* m
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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