2 o5 ^) i' p* V4 u+ B7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤 8 I1 Q) o l/ I, M. q$ j+ K/ A
2. 芋头饭
# P7 \# Y* m9 s8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 / P9 M# s6 Y! Z9 M% E; m& J6 R: O
4. 鸡腿当归汤. A8 g$ u6 |% ^: }1 ~
5 o8 d( J& ?1 o. F, ]公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb B( N; ?+ f; r" [1 _9 P
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
# R) I; l% o2 S4 t7 `3. 金针肉汤
1 ~+ y) ^4 Q$ a: r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 www.tvboxnow.com7 G' _) [8 M; }( U5 f
5. 包菜蛋花汤
: L6 q# i: C1 A5 [! l3 X0 o6 |# l6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
. q) s$ _& a- G5 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. b1 H# }& t; C/ ?2 R. j7 B2 O
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。$ V' B8 r/ Y; s
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报道：吴凤美
$ i1 ~* ?5 ^4 F! F公仔箱論壇摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb/ G I. K3 W7 S# l: f' B; Z
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。$ N% J9 w; i) x: ^4 [
7 ?; X8 V9 ]8 V2 W$ k! e有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？ b, g. [5 [: M6 X5 Y, b
p; \8 M8 X6 P$ Z公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
5 c( x9 T3 }, U7 c& ^! o% w& j6 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# K# ]8 _- I+ l- e% t
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤' Y& p1 Y8 b8 d$ Y2 }$ U0 j
2 ~/ Q6 Q! [5 m0 T六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。! b, M) W1 f2 ^- G
- T0 X/ h8 K- m: i" Y一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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- S2 U0 G3 n! z4 i2 p" C( {1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。www.tvboxnow.com7 N# Q1 c9 _& a
# O6 i5 @+ v8 L4 p Rtvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇7 m* D0 M' ^! G* | N- @
9 Q& Z6 P$ c& e2 \1 Y8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。, A3 B6 D* a9 ]9 H$ _
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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0 d) P( F2 K1 A# j9 @% Y$ Ktvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。( M8 M* n7 ] `3 H! t( W
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。; }4 `6 {# X. C3 ^" `: p& |
* K& E" n0 i5 D公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。, S$ q+ a, c) Q# ?3 U
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浓厚的惠安口味
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% o! C5 ?4 [% T7 g3 h, M! F6 }7 F2 t& m从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。www.tvboxnow.com, F+ N' V# s/ R
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb8 G. P$ |4 X, I w4 B% z
4 Z8 _" r0 H) b9 L4 j zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
0 I. x, v) L: m) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% k, }- x0 n" {- d
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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