在沒有福州人不辭勞苦的耕耘，就不會有今天發展蓬勃、充滿朝氣的東馬詩巫。之前曾陸續為大家介紹詩巫各種地道福州美食，甚至是當地土著伊班人的傳統小吃，今天，記者透過兩間在當地十分知名的福州酒家，向讀者介紹多款最傳統、最得人心及最值得推薦給大家的福州佳餚，讓大家更瞭解福州菜餚的內涵，感受歲月洪流也沖不走的美好滋味！
& p/ z1 W }- Ctvb now,tvbnow,bttvb店家小述
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( R9 o. i g# m& ? }www.tvboxnow.com作為一家擁有十多年歷史的福州菜館，早已是一個極為吸引人的重點，地點還要在我國最長的拉讓江河畔，看著浩瀚大江品嚐極具特色的福州菜，加分再加分！老闆之一王是果說，此海鮮樓以往主要售賣海鮮，而現在則轉為更多來自拉讓江的河鮮，價格還相當合理，某些河鮮比西馬幾乎便宜一半！: S0 v; ^ R; Z' L$ i! C
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七彩火焰盤（RM60）：此乃一款泡著帶有酒香味的醬汁福州四熱葷，集合了手打墨魚丸、鹵豬肚、魚鰾等海鮮拼盤，非常豐富，並帶有濃厚的福州風味。
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川揚燒賣（每粒RM1）：同樣被稱作燒賣，但東馬詩巫川揚這裡的更大粒一些。老闆說，小粒的燒賣當地人會嫌棄，分量大才得人心。此燒賣綜合了馬鮫魚肉、肥豬肉、大蔥、沙葛等材料，單看食材就知道這燒賣要多鮮甜，有多鮮甜！吃起來皮軟肉香，口感彈牙。www.tvboxnow.com8 B3 j$ T% x" S0 {6 I
- H+ m4 d; g, ~. c: ]7 x* z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb清蒸刺甲（時價）：特別介紹這款難得的魚。此魚馬來名為“Ikan Teropok”，當地華人依其極多幼刺的特性稱之刺甲，西馬則叫作“三乃魚”或“三泥魚”。此魚在西馬難得一見，在東馬巴剎卻較為多見，老闆說，此海水魚目前在緬甸較多，本地則已有政府在其繁殖期間禁止捕抓，因而少見。此魚肉質鮮美，就連內臟也一樣好吃，如髮絲般的幼刺多得讓人難以想像，因此欲嘗其美味，還需有過人的耐性，店家因此賜予它“兒童不宜之魚”之名，強調其多刺難啃的特性。tvb now,tvbnow,bttvb A, f; J0 o4 q. J& y( P* M
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紅糟鴨（RM30～35）：半小時的慢火燜煮，配搭自家調製的紅糟，這除了讓鴨肉更入味，還能使鴨肉變得軟中帶彈性，吃起來除了有更濃郁的紅糟香氣外，恰到好處的柔軟度讓口感更佳，乃一款必點的福州菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb% {. M& t: i& n1 b# g: W5 _ j
9 h: v+ _" ~6 N) _7 w2 i: u7 fwww.tvboxnow.com瓦煲三杯龍（RM30）：此乃一道以台灣三杯雞的做法來製作的鱷魚料理，只是九層塔換成更有本土風味的咖喱取代。使用的鱷魚部分乃皮和肉，其肉吃起來有如山豬肉般的口感，卻沒有想像中來得膻，皮也相當結實，醬汁完全參透其中，很香。tvb now,tvbnow,bttvb4 J* T) \, c4 |2 _. ^; Y6 ^5 \7 K% ?
5 m/ T3 T: J2 X1 O. a7 M4 L6 M豆腐“弟”（RM10）：“弟”福州話“蠔”的意思，此菜意即以豆腐和蠔為主要食材所做成的湯羹，喝起來帶酸，外加豆腐的豆香味及蠔仔的鮮味，另有木耳的脆口，又有粥般的順滑，每一口都讓人反覆感覺不同層次的滋味，妙極，乃一款值得一試的傳統福州菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" p1 J( c1 f+ |' E4 Y
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發表於 2010-7-29 10:38 PM
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