传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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4 J. r5 O2 D$ ?* p0 R: Q据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb- J5 P K$ n0 G
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' @ w6 n0 c4 k5 ?5 `; X2 \! }公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb H7 }7 C5 n- } t5 Q! F! [
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：( q: I$ a. ~% O8 R; c
1. 豆腐丝& j! `2 X+ R& I
2. 扁尖丝5 h& P* Y0 u7 d& M/ C; y
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ R. }9 y5 [" R' A
4. 蟹肉棒
, ~1 P, ^. u8 I$ \) J5. 鸡蛋丝! R# I0 p5 z) L& x
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb( C$ m M+ Q8 \. O, A& M
7. 水淀粉
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1 f) F0 }6 I5 ztvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
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8 p0 x7 g2 ]9 i, C打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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) D2 ]) b5 v( p8 f: ~( H% ]tvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: K( V) }$ R
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb9 T: ?" Q, p5 ~' h4 D
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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