传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。+ l" c; |1 x) Q8 `$ _. w
6 ? b* G, o/ T9 g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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! d3 j+ b. b' k, s$ J6 wtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb. c+ Z8 S* a$ M; d; P
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; p% l6 s. n- H: y5 X) Z公仔箱論壇1. 豆腐丝www.tvboxnow.com' q- G/ Y; j' P+ L5 _
2. 扁尖丝公仔箱論壇" R; s/ [0 }/ T* v& s1 {! n
3. 黑木耳丝
- |1 U6 W1 ]$ O6 N6 c; B o- _tvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
0 O8 N* f! W7 y1 E4 F公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
. D5 e; v; @% {7 g. b' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）0 w4 T2 h. f. e6 f( v M' c6 E
7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 ^- W2 g( ~: A0 `1 o' I* }- y
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸( u& e m8 y7 }7 s% o, s: A2 U
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) `$ X9 ~* T! o8 O. _香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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