材料
/ b% k. G. O K# L3 s8 k. [www.tvboxnow.com花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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7 _& |1 `. ^0 D2 v做法
* ^& y* X9 \. ?- I4 d* r/ dwww.tvboxnow.com1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。" a+ G9 `8 i0 [- |
. }9 ^( x! z8 d3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。tvb now,tvbnow,bttvb4 S. Y$ _ A% m2 y4 l
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0 q! x0 F4 {7 C& s貼士
5 L/ S: [8 t8 o+ }) q. V- kwww.tvboxnow.com煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 1 ` R, E5 E+ k! N
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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