材料
/ L$ a/ i/ i2 f嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
* Z7 v, M% b* Z! C) w1 ?3 lwww.tvboxnow.com1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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1 q( ]3 K' R4 t7 V* L公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。/ b5 x+ X& \. M$ y& d8 w; w+ B
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; P$ d) |% P3 J# o7 b x% S1 {做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 / Q$ b8 o; O# c T1 E1 j
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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