9 @$ A5 }0 j6 F! Rwww.tvboxnow.com云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 公仔箱論壇! X0 k0 x; {2 }: O9 V' c* @( e9 l
/ h0 p, o0 p s; M# p( m6 m% ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
% h( v) I7 }$ ~. R5 s0 Q4 V) q' @' jwww.tvboxnow.com
$ m* i/ x% Y) X) Mwww.tvboxnow.com（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
. v6 Y4 g3 S0 x5 ~: R. Y0 N0 P, D公仔箱論壇（中）清汤水饺，皮薄馅美。公仔箱論壇- k6 V W2 q) h0 h
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。公仔箱論壇$ Z" [1 M+ o$ N
- _9 J8 V) r; Z3 @5 t公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面# p6 E: q* H' `7 ?0 {
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
2 R p* ]3 c1 k4 dtvb now,tvbnow,bttvb（左下）新月宫早市云吞面www.tvboxnow.com v! \* ]; ^9 W, T9 A
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
$ n# b$ {! b* \公仔箱論壇（右）台牛后午市云吞面
9 b/ u) b5 H* i6 q- |0 j4 W, Lwww.tvboxnow.com价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 公仔箱論壇" X$ W8 `2 C* w; Q. S! i
www.tvboxnow.com, T. i( _- l8 P$ k4 T/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, @& s q4 u" }
7 d8 f/ B% U& s- \公仔箱論壇报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ x$ R/ P# z% R0 F
摄影：周达万www.tvboxnow.com6 g" H- V5 K3 O
" r7 h6 ^9 V( N( O! D5 _% h0 E
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
4 _% Z5 X2 S- x- Y9 b% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* W$ d- K: x* M1 ^/ m x
亲切别名+ Z Q- V; ~! e/ _( Y; p6 Z
" _) }" U7 B) w9 j5 W k# {' W7 ytvb now,tvbnow,bttvb槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
9 } i" g" b9 n; k5 cwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com( _" m$ D- B% d) w# N- ~
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。www.tvboxnow.com, n8 c2 W9 n2 l1 i) X0 R( l
公仔箱論壇( i9 g0 ^7 n: a. N9 L
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
& t7 Z8 I% d: z& h
+ ^8 p- |' `, @. e4 f; Z9 Lwww.tvboxnow.com煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, m( N+ S0 O3 i: J
tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 W* A% j1 X0 ^7 F7 V: N7 Y
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
$ b" [$ Y/ u" g5 K/ A* _7 C5 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 R0 J5 F6 [, \/ S' V0 Q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
- Z- X2 @# Z, b: f" V( ~7 l公仔箱論壇& f# ]' O( L z; T, d* b
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。2 [1 A. g8 h) h) R4 r, _
公仔箱論壇7 [9 S$ C3 S! u- l) b, R& |
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
2 P3 ~4 ], w/ n* p# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; S+ ^% k4 I0 I: C0 N5 T$ C$ f. o
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 `* g. O/ |# R! I @+ v
公仔箱論壇, ?3 ~, O5 H0 G3 I1 f
汤头清甜
9 h1 y( u9 ^1 d) y4 q5 d0 d0 xtvb now,tvbnow,bttvb
1 w( D( U* L' d1 j( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
* c- x' P! x4 ]www.tvboxnow.com
8 o$ d" Z% u* t1 ?# A. I m公仔箱論壇“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
/ u5 j7 E, ?/ D6 v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% a2 x( N s
一名每周都至少来一次的顾客说。公仔箱論壇- A6 G. e" @( H# z
, N. n9 f, C. \: l1 s) Qwww.tvboxnow.com顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
5 l) ?( e) }$ V) B* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |, K" ]) a _2 {4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
6 J0 M9 y0 Q' R; E& W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* `7 q2 H Z& \) f
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
