宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。
V i3 x7 d: T5 U" s
' I% I: B0 L! E1 i( \ {# ~. t爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
( E- x6 P. ?9 h: q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 H' W# N) W& g+ R% U1 |4 C咸鱼蒸五花肉（附饭） RM71 P# j3 _6 F6 B# J, J, a* i: I. ~
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
+ x, e, V, m& a. V2 |' K: v: q; }www.tvboxnow.com
8 i3 ]9 X" Q, |3 q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灌肠糕 RM5公仔箱論壇0 \# e" Y, j' h. b. S
主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。www.tvboxnow.com! I' |) j5 C# ]- `& i% K
" L( q6 Q0 c* a$ o1 L/ R) Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 @, K4 j0 O' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 a1 ]' z1 V' p9 _5 [' b
常客变主人
Z) f+ [' f1 [* N0 o/ Y2 I; c: A# c/ O' v2 o ~( V
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。0 y: N# D( N3 M- B! j, [1 U
. P, c) N# R" t8 k4 V% M
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”' [6 b Q9 z$ C* U
公仔箱論壇8 `. i, F- m, n3 J
张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。2 E; T# q' |$ N; G
www.tvboxnow.com g2 M( B2 n& I0 H% o
天峰药材鸡腿面 RM7
6 z6 b8 e% k/ W) P! M淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。/ \' L" a$ T5 ]" r; s7 w& B- G2 X
3 F, |3 e/ K' ^. I3 t1 n
潮州卤猪脚饭（附饭） RM8
( a4 \ N0 {/ {tvb now,tvbnow,bttvb这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。tvb now,tvbnow,bttvb# m6 C1 m W# D0 L/ M
www.tvboxnow.com7 H% G$ b( c R: Q4 C6 W: X6 p
红烧鱼头河粉 RM10
/ A6 i! H9 T8 n主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
- [, q% E6 G4 H+ t/ pwww.tvboxnow.com
9 @1 F* c0 |$ o9 D- o2 G
: l- N' I0 T& a2 w1 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) s6 N% m& h6 n% ]
私房菜入驻
5 t: I7 F7 [1 Rtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% P$ R! w; T, k$ i7 k( ?
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
) b! y- t; O! O$ C3 {% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 D. B3 G! z( ]+ a) N4 I: `
走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
! m4 I7 l. `' v公仔箱論壇! j7 w5 _2 V. P+ O- Y2 R
干贝炖排骨汤 RM5www.tvboxnow.com! V3 p0 k/ \: r! @8 j+ O
融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！公仔箱論壇: \' S2 y6 D' z, x7 V
tvb now,tvbnow,bttvb# e- g1 Y: X F+ }( z4 Q+ G' I
干贝白菜 RM6公仔箱論壇* z5 ` B3 U' g6 w) W; S* p9 j
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。 m( S E7 u. y% S( [9 e, r5 q' L
1 P" I# X! }! @: Z$ \公仔箱論壇鸭芋（附饭） RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, c" q2 C7 ~+ @
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！www.tvboxnow.com3 [; R1 \1 |6 e
/ }$ X- P+ K) o- e3 V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D* Q7 ^. E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心待客人
* O' ^' [# Y5 ^, `) |7 c0 C, v公仔箱論壇
4 r2 z% y: e! B5 _- D公仔箱論壇餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。www.tvboxnow.com4 b% `" g! H3 o" d! Z7 K0 t8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 O/ W" S! M C, u5 ^+ o
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。公仔箱論壇3 I8 X5 ]9 v6 ~3 s$ \ K
) J3 u" {. z) |+ d+ b公仔箱論壇" E5 ^7 S- Q" Z' b% I
啜一口好茶
4 u( w: P- z% Y8 X. [$ Z北斗一号7 K$ p% C( r& n% n& _
名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。公仔箱論壇) L) J) |4 v5 r; r
公仔箱論壇. w y1 m6 Q+ {8 T; s3 ~) g+ x
老枞水仙
$ i5 S' }: a% P& Q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
. T) l! v# r) y, rtvb now,tvbnow,bttvb% I; ]7 B0 u8 R9 N3 f. \% P
特级铁观音
5 X* u8 k1 q4 F' k2 k) z* A' C产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。tvb now,tvbnow,bttvb( _1 ]# ]4 ~# r% a, s
|
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 