 www.tvboxnow.com8 S/ G2 O& H/ S) D/ E
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
1 W7 i8 E3 b' d- f* Lwww.tvboxnow.com
' ?# e& j" k8 c# j# P. e公仔箱論壇$ c' P0 ?& Y9 B3 g9 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ H9 z3 s. X; e" F+ w
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）( U! n& A3 w) {" [- F0 Y) x
) M8 D8 N& ]1 K+ A4 S4 d5 [www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com9 S V' r/ X3 J- K
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
T5 a0 p' ^: @6 h' L4 z+ x2 Awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* |( y9 z6 r4 w8 a4 l; N
' O) ~, {# @7 {" Q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com, r5 ], e" I5 t6 d- V
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
4 C$ K/ [% {% g2 s5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ B# `3 O4 {% lwww.tvboxnow.com: h, f5 C4 ?- `8 t( c" p7 _
 www.tvboxnow.com x& [4 R( \/ Z5 ?' t s
鎰記茶餐室
( A# @+ h- J; h+ {5 I" t' h) v
2 z' s5 u+ @' Y1 o$ P' Vwww.tvboxnow.com中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
* R9 N* r+ C- }) u, _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c0 b, a- M% i5 l0 D. F
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。* l$ `( w+ l8 ^4 O0 A
www.tvboxnow.com3 ^6 n4 D4 m' @! ^' p0 w
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
% O; @4 a; E5 R; v" `# }tvb now,tvbnow,bttvb Z# m% d; o5 L5 T. S5 k0 ~
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
8 D2 x, W! N3 R6 p9 t* `9 otvb now,tvbnow,bttvb4 g1 u) B4 U& e' R- x+ `# V
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
x/ C# S6 @9 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 `7 I5 j6 o8 N! @% f0 S f
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。6 W# O: Q+ n) M ?- b
2 a& G5 {0 d4 C: V$ H
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。7 `5 i, j z4 B: v
" W& a C: l% ^, c
牛油雲石蛋糕越嚼越香tvb now,tvbnow,bttvb. s- r7 m9 t. y: z
# x6 U6 S# g( U* ~6 F鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
: j, V& j. x$ q! V3 r) r2 S) fwww.tvboxnow.com
2 }- e( U* c3 B' I7 D0 m/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
: l, D$ t: _8 z( h9 ?7 D0 r. X0 D' y公仔箱論壇公仔箱論壇/ T) o: o( c& N5 R
82年保持原有特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ d2 u; I* {5 N0 r) _; Q& x
5 m- K0 m3 ^* f+ \/ w- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。) t: o7 S2 z* P) [ k
7 u- q0 Z, R# q: u公仔箱論壇李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
8 A4 Z8 l3 c' @公仔箱論壇7 O! L- N- I% R; T8 |
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。) }# ]. N. v/ ^5 l0 v
9 w* q! u& r2 |' Q) S3 B公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。公仔箱論壇3 B4 D! Y! I- u2 |& |
www.tvboxnow.com) u2 o( w' a5 c; Y* E
新增辣食口味
: [6 \* A Y5 g2 {! ?( i" z5 i: ntvb now,tvbnow,bttvb
& |2 @# ]8 _% P公仔箱論壇其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
* e+ v! ~% g. ^) l6 o% d公仔箱論壇
9 a# H; h) I& r) n4 F6 [www.tvboxnow.com最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* d/ Q. O9 S2 V8 z( d
: E+ N- k9 n4 ?! M$ m5 Q如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。tvb now,tvbnow,bttvb5 t" |4 i" y( D* s
9 i9 J4 ]# y, j9 owww.tvboxnow.com“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”公仔箱論壇! R" A" r8 x% e2 c
6 z6 H1 x8 s3 y6 f o
【店家Profile】
+ ]+ ^$ H# c( t x6 w+ k2 ]: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統海南美食tvb now,tvbnow,bttvb" H' k2 L6 P9 P- r! d y! _( u9 |5 G
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
. v& s- y' y/ z4 I. K檔主：李光漢
( V1 {3 Z& i% ^9 B5 a5 X0 F/ g( {歷史：82年! r# V2 E+ Q( g3 J
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
3 _ ^" X0 J0 ~3 j) h( rwww.tvboxnow.com價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。: z M6 @( S% k7 t5 U7 U! z+ I9 Y3 ?
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。: |5 D# x: q- q, P( G' w& Y9 \
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。tvb now,tvbnow,bttvb8 C, @2 y \0 E
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
( C5 x3 d! i1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 U1 ]! N' A3 ~& j) g5 B
鎰記茶餐室( o) a, A( }" C
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur./ w4 K' p6 n- N$ Y9 V4 _/ |7 ?9 L
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
