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Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）公仔箱論壇! l( }/ ]: y: O g% R0 L0 T' B
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海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
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# d! c& N; f7 N+ Q4 j" E牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 {) k% t- m$ u% M* E, ^. h
) s2 ?# e3 v2 T, l/ \! T! p9 ~ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 @" ?0 _; _
' c1 j* {+ W+ I D$ d: itvb now,tvbnow,bttvb雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇( j" M% t( z; N: u
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鎰記茶餐室
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; e! T+ D5 @2 E( e7 x/ O1 z; zwww.tvboxnow.com中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
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$ ]: K0 z1 O2 n探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。% A. P/ h# s& P! @( ~
% X7 f; v z# t$ Fwww.tvboxnow.com坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
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在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。/ _0 X H- d2 ^+ W5 K
7 a$ \' H1 z+ E3 ~( [8 \先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
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- @2 u# x2 h/ g( M* s$ }本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
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! H& L3 o- |% D* B0 G8 C& ltvb now,tvbnow,bttvb海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。www.tvboxnow.com) |+ F$ }: v0 \9 h) k0 f2 l) Q
! V& z0 I& A4 d6 T$ [4 f. ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕越嚼越香
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" o; X# v5 m4 B鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 q: U1 C5 z7 {+ p3 M
- q4 U2 u9 z8 s, d& n# m2 [公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
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82年保持原有特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: U1 D0 m9 p V/ g/ j, L3 T, r* {
) E' d S$ @9 y6 j- X9 v* L) L- h6 owww.tvboxnow.com鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。公仔箱論壇 I' F# Q4 K) O, q: L9 x* y6 a6 j
! x3 @7 n8 L7 N3 a4 c) X5 P* p9 ttvb now,tvbnow,bttvb李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 H( ?7 ]9 s2 m) \; f0 E
2 p: L7 `+ d" e6 p- N公仔箱論壇歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。. P T' Q- L& {$ Q
( s Q) J4 F- l0 |- t, h0 ywww.tvboxnow.com回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。公仔箱論壇# ~, f# f, p7 C) F D* V
) @0 {2 Z8 A. L% w# [新增辣食口味
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! ^# ^, R6 |3 ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
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+ k2 t6 k) I& D" q5 mwww.tvboxnow.com最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。/ ^2 B* Q& }' e! |9 O, ?
; j9 S3 {2 m- m3 K/ V% ?tvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。7 s7 g: t2 y% a2 q4 M- y9 y
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“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”公仔箱論壇& c2 w5 M) F! z" K: E
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【店家Profile】
( C9 n( _! i$ [, N' u0 ntvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統海南美食公仔箱論壇* |; N# e7 f3 R( p6 v
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。 ^8 U- I: U$ T+ J- u9 O5 }. ~/ i+ v
檔主：李光漢/ R7 B0 \) z$ A. o. L
歷史：82年+ u1 b1 n- U" D* T/ e
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
2 @' w7 ?1 W) A, g; I: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% C5 B: N4 K% v" m
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。$ A3 M4 A! {3 L; Z A$ m) E8 M
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
! R) ] i2 J1 c: k+ q* p7 m. V" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
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鎰記茶餐室
& N- j7 t% {4 i6 }4 d P: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
& k! E) G3 @; N" R3 x* {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
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