創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇9 L. \$ K( S6 ~$ N& J  Y" |' `
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  w) i; O' e7 J& G  E

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”0 ^2 U/ P% r) M
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb6 o& M2 O1 X* E  M& G

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇 a" ?" C- C9 T# `5 W9 x2 p) F
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( G7 `$ v# I( r0 D9 x1 j

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇. m" j- K' E$ Y* q/ v
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 M( _7 l3 L1 q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）3 v! q+ k1 q x3 v( t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb) h: N3 \1 @, m) S( X$ r
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙3 z: c8 l2 d' T, q
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb3 E. c) U* y/ J. y& Y- |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb2 C- \) o; ~' J4 o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。9 L1 I" W! u, l7 p2 U5 [' @- H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www.tvboxnow.com5 E1 H; C: g& a3 I$ E5 d" y' Y) J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# z% ]; q$ g, Z+ ~8 y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯1 Y) m+ T4 V7 P, i0 c2 ^# Q
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇- [# z  `. C8 \% ?* q9 r
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 Y; B* D0 f7 r. l7 K: i7 V
蝦米 40g（洗淨）# ]# ^4 K+ Q- S* g
臘腸 2條（切小粒）- s, S/ R2 b9 E& ~  }+ r/ Q
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com2 v  g7 G8 U6 y- M, |( p" t! s
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調味料
鹽 1大匙www.tvboxnow.com9 r5 u. Y3 F6 O. O( w9 c" p, G
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙1 m2 m$ d1 e& t
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r  ~) j, z4 N5 l7 v
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做法公仔箱論壇- x/ i% P1 l" ^* h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www.tvboxnow.com9 Z7 X: G/ t; \" h. h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 d6 e  @8 h' t. E5 S7 y
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料3 s+ X- X; @9 r/ o" A6 W
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com& `9 \8 w! t7 E4 B* t  [
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 g' y% z& v
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) H2 z& A, E' K3 J/ l
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" v1 O/ p5 f; w
胡椒粉 1/8小匙; l( _, n5 l% K8 N' u; G

做法公仔箱論壇/ S$ `; _! q( ?/ S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- L  J- \0 y* T
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: B$ U2 T( H5 ?8 J9 S/ I+ o$ ~
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豆角飯0 ?; R8 b$ [" A% r

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
& m0 D; ~* L2 C" w6 P: b長豆 500g（切段）公仔箱論壇( }1 |$ |* X* @4 [( H5 r
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& T& r9 d* z* G8 j) G' B
花肉 100g（切片）% j3 n, R& X4 B' ]
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 j' \  |, ]: k, i. Y% s
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調味料
蠔油 1大匙- }  M% D. g6 k2 D! j1 t* r
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙6 U4 C5 `/ i9 O: ~, r+ F6 ?
味精 1/2小匙! I  y& v& ?# m4 \7 V" T% y
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做法
6 D' R, t* O9 k4 t2 E! @4 c1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 x& R/ Y7 @! w! N& ^
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香港炒飯www.tvboxnow.com6 ?# ^3 {# w  K0 L6 W

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇$ q$ L7 e  F' A/ `# C" _, P. u% H
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( t) c2 n6 {, R4 g' i; e
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個& {. d" w2 \. ^9 J0 S$ I4 @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) n+ s# v) J/ E4 F$ }
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" P! O) _$ I6 u# B7 |: ?

調味料
: l3 h. x4 i# ?6 H公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙1 o, x1 s- F/ N) }
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做法
+ |& c7 L0 b- {! g1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  ?# ~  z8 N& E6 X  G& M/ v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www.tvboxnow.com% X5 t0 p3 E0 V. _
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星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb$ @. O* d( i& y' |; S) C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5 u! F: J, C% Y- l

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb X4 t: C6 p# H: ^4 U
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