創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www.tvboxnow.com. e* H; o  ]; _7 a4 f/ O7 [$ _

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb  h8 c3 Y. M7 A
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 @4 a- k: c- K6 Z

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯9 n2 A/ c1 G/ J+ J# e, v! y

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇" v2 W0 V& E, {5 C
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材料
4 l* Y/ s9 S8 U5 l# @' o9 j6 G% R白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 p. @, n' b& e2 h' S1 Q
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）2 j5 J, S% Z" V0 W" B7 x
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇, g* w' }; H2 G+ ]! a4 e1 f$ s" @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, J6 Y* k' ]) E& Q+ ~

做法（見步驟圖）* l7 z1 H# A6 x" ?( w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb; u+ o3 j3 ?9 `. r% c9 w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www.tvboxnow.com0 l- b9 B N& `# s- p- X; N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇3 ^% y. A4 x' t' L J) r- c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www.tvboxnow.com/ ^4 G, K! d. X& h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可/ N" I* L0 V" Z, q# l% t
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) m) Z& }; C5 |

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www.tvboxnow.com2 N4 t! ]& h, ~! Q, O
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com. Z0 K( b. r7 N+ ~- B
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇7 L. y$ y0 ]- i$ a4 b' l
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ x8 M: }+ u3 Q5 M% ~3 x" Y
蔥 2棵（切粒）

調味料www.tvboxnow.com* i; j/ C, k* t" P0 G& R  e9 ]
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  b5 w/ n8 J: k( V8 e& _
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ n) T! c$ x; d% D: d2 J
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www.tvboxnow.com2 {) {/ y' e. x( j+ H$ q) m
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。- @. Y  ~& l7 P7 d7 H! v
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 W4 [. E" l: m2 p9 |% y. Z
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料# p) R1 u; Y, o: |" ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j( [4 {5 l' @# q0 X0 q ~

做法公仔箱論壇+ l6 C+ R( c2 L* @4 T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www.tvboxnow.com0 C. i' N1 t4 v. a, n6 l, K6 k- M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。; p2 [2 P. T. u3 L* }
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豆角飯www.tvboxnow.com7 [, H% X; d. b9 m

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 l; s) \- v$ q9 F7 o* F
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! z) j4 l+ B0 [3 o
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）www.tvboxnow.com5 B: R( j2 F) n2 Y' t4 D6 f4 q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）* I* t- A+ m: w! G
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ E. X$ T3 j, |7 X" p
上湯 900ml
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調味料
" w4 `! f" _3 O4 D7 G. f! m蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 b0 M+ Y* V
生抽 1大匙www.tvboxnow.com" [! W, ]& R1 Q0 u6 I! @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙" R' ], ]9 V' q" L- U+ e
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com/ X5 ?" f2 ~5 e) ?1 p% D3 q+ F! x

做法
) ^2 ~2 q( R. |! O2 {( k公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, N9 G# `5 A- q$ \6 H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb( o" O  L3 q) J9 v
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 f: K/ q# l$ B: E' T
雞蛋 2個www.tvboxnow.com2 M( @" H1 c3 u* ^2 s8 C) k
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ m4 ^: L' Y2 @" W$ L; o
蔥 1棵（切粒）
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調味料
' l' X( Y+ c0 |" otvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇9 G" E% R& N+ ~# t4 b3 e* W& X3 r- L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www.tvboxnow.com- ^" k/ U: ~- s0 @: S  ^* a' O4 I
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www.tvboxnow.com9 r) V1 e, Y  }  K

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb) J( Q1 I3 U$ z