創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？/ o: U; l4 t2 d5 v

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( C& e, ]- S3 u
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇0 Q* G x Y! _( r, p8 L7 S- H

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 G' p! y. R% H1 }
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, w6 a8 h7 P' R$ i; b- X* x

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料8 \& d# ~1 G4 h8 N' K
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇1 v; h4 e& i1 R& B# P
芥蘭莖 50g（切粒）) j# `) i5 F% r0 ?, N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb# G Q5 i/ X. d9 A0 `

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A# _- P4 v1 P& ]4 f
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* [7 Q$ X# s# M6 {* j7 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com( ^# G/ c1 {8 c, T5 E. x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 r9 z6 m k5 ?5 Y7 ?% r' W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www.tvboxnow.com$ w6 e/ d L. ]5 t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www.tvboxnow.com) G8 [9 l, G/ f2 `) A% A( D/ c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯" _4 F2 \& N% a$ B( |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: U9 J1 v; Q0 q0 N

材料www.tvboxnow.com8 B& ~9 O% Q  I5 e% \! @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: |# N1 D8 t8 l( @
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# S7 U. _1 v$ k2 ~( C/ V! Y0 d
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇! {6 A( s3 h3 L& n6 k, c4 p9 C$ N
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com+ C: g6 G" G3 `0 R* h

調味料
鹽 1大匙& d0 d( t' }. \+ g
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇5 N* d) }% w" Z! I. t( N7 }
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  f! c4 _. `& F  S
胡椒粉 1/4小匙
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做法2 Q' c0 Z: ]& X# a  @; E& H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇2 q. s: S) _. y/ C
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。( X9 d5 [6 k, E( y0 t
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 {) H- ^8 W2 G

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料/ J2 H4 x4 G; @
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com& H; Y% W1 |5 J
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# K& a; `. E$ i1 l3 Q; ^* Q
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調味料www.tvboxnow.com( K4 ]$ w, F7 C' }$ i
鹽 3/4小匙www.tvboxnow.com3 ]$ X* k8 b8 l2 ]4 _! d) k
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇1 X: X6 g1 o# p  E0 n; m

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 L  r0 H8 n7 c' j$ i0 a7 z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯www.tvboxnow.com1 R% a2 \% ?  a; A( O

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 M. h% _) I8 [3 d
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材料4 ^  q, E2 ?5 _4 e9 T% C
長豆 500g（切段）! ?- e- Q! Z: @1 n, D
蝦米 30g（洗淨）www.tvboxnow.com. V! s+ b8 |1 o# s' |' e' b: U
花肉 100g（切片）公仔箱論壇* s& u8 \# x# H6 L% t# e/ t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙+ a9 i8 B" ~, J: F  Y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww.tvboxnow.com1 C3 y" v( `& O
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調味料
7 \+ W, F8 _8 x1 T0 J- l: j5 m* b蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* \, p  f; L# K, L
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙- ]( K7 D) g2 y% F% [* _0 x
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M" K8 x# D, ]' ]

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 n+ [- h' S) ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇* r0 S- [: W6 d9 ?$ ]& M9 Y& F
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇. h' l) M( c6 z9 o0 f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www.tvboxnow.com% p/ w3 D; e/ D, w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb. ] G. G2 J( T# W
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. u4 _- Z4 k( M) m' g- @

調味料www.tvboxnow.com2 @5 l7 u$ b; q* ?
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 m: E4 _8 {$ P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 f% I& n( }2 e7 K

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, A4 C" N- w5 y" c