創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇" F3 U \1 h4 r( G; i

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯www.tvboxnow.com6 u( z* w0 ~+ Y# `: n! ?3 h5 k1 i

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5 J! i: \4 _% V0 G* |

材料
3 e( k$ X V% v公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇0 O/ V5 f' t( d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料www.tvboxnow.com- d. V% ]* j8 R# ]
味精 1/2小匙' i7 g5 |5 a8 b: E* ?/ L% p7 W, K' G! ~
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻# P+ ]' ~& h; I. {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 }- X9 O+ E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 y0 ~, c* f( s' z1 Z$ U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' Z$ b7 K, @8 }! Q/ d- m
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- m9 Z' v- Z' w  K: @
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb) W+ E& F: Z! [+ d: s# w
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com/ j* l6 ~# J, R& X. ~
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調味料: H5 ?1 a+ E+ U; D) q; b" o- J
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ g3 `4 e2 |6 D$ h

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇" B$ ?3 X/ m8 N& k7 e/ z0 Z9 F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www.tvboxnow.com5 j6 n; L3 i. N- z( o6 `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% ?! Y  B- t6 ]5 o% |
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燒肉炒飯公仔箱論壇, c5 J! l' s3 c  d  O% {  g1 z

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香# Z! W4 f+ u6 X. r/ b' J
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材料
白飯 2碗) W4 D# R  @* u+ G5 b; w' k
蔥 2棵（切粒）www.tvboxnow.com" B5 V' c- `5 R
雞蛋 2粒4 u2 Z6 G# i  \' v1 l! h
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇7 n1 V7 s5 _2 b% k: R- K, @

調味料www.tvboxnow.com+ _" l0 {! i3 m, g
鹽 3/4小匙  y5 @, a! y. c1 B
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。6 O/ \# D1 R) y! u* D: w$ N2 B0 b) e
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 X+ u$ a' k& x; T5 n

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; a, P8 K6 e# q3 }

材料公仔箱論壇  u( Q* S! f4 C7 ~) u! x
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' u; v! S8 A- {, J7 Z% z1 j. q
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 E( k8 x( a( Z" ?! A9 U6 A$ `
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www.tvboxnow.com7 H& P9 l" A- q4 c( R' n' U
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙' j! N. R- V2 K  P- V5 \
上湯 900ml
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調味料
& f1 P2 T7 f7 {蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 N. c0 m& A$ q# l* _( q7 s" [
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! S) \* \5 ^+ ^( ^: D3 L
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H. F# b8 B: r, _3 m4 E" P5 _1 r# H

做法) b7 u# n! z) S# q+ c  h0 ~( u. q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www.tvboxnow.com4 u0 u8 T! E. m& `9 I# a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www.tvboxnow.com; }0 M. X! k* K1 @' A! l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處% ~( g! r. K4 [! l

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( E0 b% l% M3 c" ?! X
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! r9 P) Y2 ~/ c7 M+ R4 @

調味料
) @- g4 }; i0 v# ?6 n3 w8 ]* f鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www.tvboxnow.com8 b3 m+ Y9 e! }$ g' o _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www.tvboxnow.com5 ?0 Q& b4 d! z! c/ ?9 M

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 R$ `' c9 z# s

备注：0 w0 ], _/ v6 G' _+ x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; M2 ~3 k( D2 i) K! R

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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