創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！& C, c8 e; ^# x' i5 {
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www.tvboxnow.com5 z) f$ z9 z8 i$ I4 ~
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www.tvboxnow.com9 {* d2 B6 b* \  A
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象% u0 `0 c' S2 h7 |

蛋包蝦醬炒飯: H$ m/ F/ J3 u# D. \

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 Y* A( G' n7 X1 X

材料
! i3 y5 r& \6 s8 G公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 r( l' T7 Q: c9 E: Q1 z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ |/ S9 |+ y0 v
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇# r5 h( C+ {: I4 c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料www.tvboxnow.com+ `8 D4 u6 n9 P* p
味精 1/2小匙, Y; l8 ^0 T+ N0 a
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com' m  v! q' W: k* t% x
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做法（見步驟圖）( D8 c/ g0 p8 |# g5 Y  ]; E& R. P0 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。- i+ p/ H; B4 d& Y8 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 d- q& k2 k4 X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% q) g6 K9 T4 H+ k' q+ J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 f3 c' t+ `& {% p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯9 n, A, p9 N8 ?
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣+ P4 N3 {2 S  c; f* W1 U
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材料8 Y* x' ]& w$ s, k4 [& j
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( }9 L; a  Q# |8 l7 [/ s
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇1 U- W) K$ r" L. r  A
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙www.tvboxnow.com' g: W* l9 X) g8 k  R
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb) J. g! J" B  u  H8 @8 M% x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* O+ L" J9 b. t4 E2 C4 \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb  K5 S: O1 y% k1 u; X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇3 P( p3 u# w# _& o4 a3 r
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: r$ ]4 |6 l) f4 \9 E( T
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙; c6 Y! l# p! {& y$ ^) X' |3 [
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙: I! f/ }5 S' O* \
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇1 G" X, H8 w3 @' k
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇) `! H. A; r2 f2 ~

材料
長豆 500g（切段）  u0 [  E! e2 Y
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) C. Z/ B- p5 T* y1 N+ w
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙7 r" s; I0 \0 [. E
上湯 900ml
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調味料) Y6 C) g2 p/ y) g
蠔油 1大匙www.tvboxnow.com! Y; f7 f/ R. i$ ]
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙* D; U# z/ P  j1 I) q4 G
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com. |( e4 }2 W3 i  L
五香粉 1/4小匙- T# w; j: w/ E; Q6 ^, w% k) j
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# _( x" y1 W0 k4 u  ~+ q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' i! w" G: P3 K' ~4 q5 w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯公仔箱論壇: @7 k8 @1 U" z; E* a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" E" Y1 t( _, C: O' _
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ j* r; C7 x/ m
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: j% f7 K8 {0 s) D) T2 c) k0 B$ g
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙: N4 m1 Q3 W, h& x4 L
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* W" ~& e6 m, C
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做法
8 e% f8 P h6 J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# v7 J( ?, G3 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。% k9 Z. ~0 v7 E7 K
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb) h4 X# Z2 M3 m, @& h

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb" g3 ^) b; ^4 w* |8 ?' M5 g

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行