[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 www.tvboxnow.com" y: ], r6 Q' E, F9 m8 V; C2 U+ {
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
+ S: K$ ~% P# i' qtvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 www.tvboxnow.com* ~# ~8 z4 B) R+ \9 O
制作：
& K) t( M! J9 w! a# ]6 d8 ]: L: Gwww.tvboxnow.com1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
* Y! B' `  W4 `0 x% a2 ^公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 : x, z/ Y+ O% T
3、将茄子拉油倒出备用。
- e% z6 m% Z% U0 I6 @; H9 ~+ C4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。