[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
0 ?' i0 O' M2 K1 z+ t调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 www.tvboxnow.com# n% P) G% m( {4 Z
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
  S( r5 u% s, \9 x$ P/ W* S/ T; ^公仔箱論壇制作：
& Q3 Q$ X6 s5 e6 P公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' R- v1 G& X# a; {
2、茄子去皮改刀切条状备用。 www.tvboxnow.com1 m, H! S/ T4 k1 u1 _0 @' K/ a5 F& o
3、将茄子拉油倒出备用。
" @+ e4 k* U5 h  i  g公仔箱論壇4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。