[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ d+ n7 S: E! @! i, _$ d* Z$ Z- Z调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 + i- p- P% K) M8 J% ?* k
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
5 B- i$ m+ t7 ], d0 i( q! m* U公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
  P1 i" A' @- Y2 Ywww.tvboxnow.com3、将茄子拉油倒出备用。
0 ]; l' ^6 Q2 m6 v- U. [www.tvboxnow.com4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。