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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 w+ u. n: N5 I1 I
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。www.tvboxnow.com2 @- }/ _8 ?; f) s
7 U4 L( z/ x9 G* AQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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7 |* Y1 ], L5 ^3 C“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 & _$ D; P2 @# U- K) ]0 S% k
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb, k. F- t. C; Z. \$ q! T6 U2 r
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 r: `/ r! y
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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3 ?2 b5 ]/ J. b! S* b4 H$ @在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! U8 R6 V" U3 ]/ I; {9 i d
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
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4 F+ I* L9 l1 w- o: @5 }" \' Ctvb now,tvbnow,bttvb报道：王慧芬 摄影：曾伟宏" m6 N4 ?) K' k6 a( f
+ N! j6 W1 g# N# R/ ^走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。tvb now,tvbnow,bttvb" I0 Y9 G7 D! t6 G
2 ~; u# M( |9 A# S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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$ R; r1 D' r G. v, S; |( P% `8 C手工面条自制云吞皮, }6 Y) p# i& ]: i+ {% N8 }# i( T+ ]
2 q7 ]$ Z9 n8 l) D, H" V6 b$ k; ^www.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ b3 c8 _# J
( c5 _3 u2 Y( m3 t3 _* S! d公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。公仔箱論壇' u2 K& y; R! W+ s. @" w* |' y
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”www.tvboxnow.com) ?1 r7 I! u# m5 M j' T
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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) x' u- t' W4 n. F4 ?- q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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& ~% U& D2 ^& G; V7 Y C" `1 @( Q+ o"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& c: D b1 o6 b) N( {9 d8 M5 @. I
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客人意见是进步推手公仔箱論壇" R' D# o7 B0 l, e* T3 n- b O' y
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 d/ p; s9 _. Q+ @/ n
: B7 U4 W! b& N& w公仔箱論壇此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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3 M( _4 X. r* V. P$ Mtvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面/ `/ i$ ^1 K- H h+ N9 J
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
5 v- b' [/ u) W0 I9 j2 N2 C电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
& g7 N. Q1 e# q* l1 K+ T; K& E营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时! G! G+ v8 I, V% f1 @7 `
价钱：招牌云吞面 RM3.00www.tvboxnow.com6 u7 s8 I( k3 Q* ^
麻辣云吞面 RM4.00
/ Z5 R+ v: Y' J) k; j鲜虾云吞面 RM4.50
8 c% H) l' l: v, n2 \tvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
* U4 n0 Y) \- e0 j( hwww.tvboxnow.com卤鸡脚 RM3.00% V6 y; g4 s7 m) v9 g4 {/ a
炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇1 @( \$ L' n; W& s# u. C& Q
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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