) ^, T' f1 g1 Z0 q公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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. i$ j$ v. t+ H4 ?( Hwww.tvboxnow.com“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: b& _( R' {2 |7 y4 s: S* ^9 d
7 J$ _" x5 x8 Z3 ]/ [7 ~2 A Z9 Ptvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, o% Z' F; V9 r3 d
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ F* H2 K* f5 z5 m8 u
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 A4 z! ~6 ]9 Z1 `
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇3 y; u7 A% M! b y& U9 N1 @
y* q8 n1 O: Mwww.tvboxnow.com走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 P- f" a. h! I/ S' J1 e
) V3 B) Q" Z6 U6 H7 |知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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* P5 O* X, M' O6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮. d3 G' l0 O) k- E8 E
" S1 Y# q8 d/ D“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
2 {6 A' R* w- Y1 _$ b; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; H2 a( e- j2 }% I) Q6 ^) C" }
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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8 t. K% P( T! y! Y6 J# V3 z7 Uwww.tvboxnow.com汤头加鱿鱼红枣熬煮www.tvboxnow.com) i$ u; R/ _, N( ?/ ^
6 Q2 b9 I# v; q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。: Z8 L! E, q6 R6 M/ P: K
8 _% d2 \9 ^+ Y( j( Y; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”) D' R2 w& L, K5 A; r
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。www.tvboxnow.com( e/ y/ U) p" L; y2 `9 v0 X
3 I6 k% a; E' i' P, X公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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/ r" K! U6 ^/ Q"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。6 C4 `( k" y/ ~1 a& B2 |
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客人意见是进步推手* o" |/ C" N8 C) d5 C8 E$ u& b1 G5 F R
+ Y; s4 }+ R* O# u6 J林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”% V2 z9 g' n+ z4 x& ~0 j- o- _
/ K+ G9 S& \- g此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb& z2 Q" m- D3 l% B. i2 X
8 u I* ~* V9 L; h# t4 `公仔箱論壇嫲嫲云吞面+ f6 \+ A9 g' N% e4 X
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
3 Q; V3 u# L) E4 r J4 t/ `电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
" v0 I- ]& R4 o, @7 p0 R0 P# X) F公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时公仔箱論壇% h, z+ h+ Y4 P6 F! m
价钱：招牌云吞面 RM3.00www.tvboxnow.com% |* c( e# \$ c) T
麻辣云吞面 RM4.00
" D% v$ K9 v! d' V0 c* t8 B( N鲜虾云吞面 RM4.506 w$ [; F ~! `& W
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% R0 V1 }2 [- F) a; I
卤鸡脚 RM3.00
, u+ D9 ~. X+ [/ H! d7 V; E公仔箱論壇炸鸡饺 RM4.00www.tvboxnow.com. Q: w. I) b" @7 ]- K; I
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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