 公仔箱論壇5 Y. e; f/ b* I. G1 T
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ u5 J, q, W, u7 K- ?- e: V* J5 g
# h h# a' b/ J# C1 k' t. M8 S6 T, Ttvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
; ]/ ^' g. b. [公仔箱論壇 公仔箱論壇& Y0 p$ x0 g; V2 L" r! O$ |
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
8 ?* V6 H {1 f5 Y0 L tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 u0 O l! [; V: q
张师傅采用多种新鲜的配料。 d& h, `4 |- R2 D9 H
/ g" C; l& P5 Y7 q5 itvb now,tvbnow,bttvb这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
$ \# B# ^: K+ J$ F: i( q3 t- I 2 o5 A( h' m2 i3 D
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
6 S7 b, |9 \: A9 E' S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: _7 w+ H! ^8 f
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇* u$ Y% [- k b9 y" y
8 R6 o; m, C2 X) ]: H0 Utvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
7 B3 g3 j2 _/ q, s; `5 k% }! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q8 E% h0 _8 [; n, T. }
5 j4 j$ c* q2 ]$ s# U6 z9 k公仔箱論壇报导\摄影：陈志存
% m# D9 S* _+ ^6 x7 v4 r公仔箱論壇www.tvboxnow.com- `6 @$ D+ R' L& ~5 L) G
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
/ c+ p2 @7 a8 W# \* Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 p, O; h2 c; ]
祖传香辣孜酱 36种香料制成
; Y0 ?: A/ X/ q0 Q' Wwww.tvboxnow.com
" t0 i* ~. ^$ `, s: A; R9 h" I' g这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
3 G; ~1 b, s! d+ x公仔箱論壇4 V; A% s; Q1 E. X- |. ?0 X
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。www.tvboxnow.com: T/ X$ r+ V, J, G6 u1 u
a* c+ S% J; \% O
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- s) G0 V) O/ s% N) @
www.tvboxnow.com0 ^) z3 Z8 F6 q7 s. | B4 v# C
人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% R4 {2 r% G+ b& R; m/ q& o7 J; ^
% M% T! B, t$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb* I H9 h8 h3 N$ l" T
$ x* B: G5 N4 ?+ g: O; g3 S他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 _; A6 A, h* A T' T
+ I9 Y; D! m1 w$ j公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
7 l, L9 r/ U$ F9 o+ D2 v8 zwww.tvboxnow.com( p$ b' ~& S0 w0 \! V; t, j
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
" B+ A5 u3 s2 A3 m* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O6 W, |3 K: y, p
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇4 c [0 g2 i5 E1 B
7 G |3 |9 t% b% p Mtvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人tvb now,tvbnow,bttvb* m; b4 {$ {9 @% r: _& x
$ g- ]$ I' ~6 ?
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
1 G/ y' ^+ {1 r公仔箱論壇
, ]# b- Z$ H5 t. _2 S/ F张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
4 ]$ V* n( |$ x7 _7 x. ^) D% v
. z: h3 c, i% r; h' @1 p4 Itvb now,tvbnow,bttvb在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
" J8 Y5 y$ h: T7 A$ ewww.tvboxnow.com1 R) T6 g, a2 S6 e( C
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
% u' Z* Y Z5 M: y- r T& vwww.tvboxnow.com
; G2 e- ~; H: H6 A0 btvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素www.tvboxnow.com$ K$ _2 w! H- P; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 Z! f/ |8 H% M8 n/ R1 P5 L3 |
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。: ?9 L7 ^! e+ t2 a) w
" M! q) j( c" A) k早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
1 R1 ], L8 T5 y4 N" T5 {( X1 n# D公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）4 t# M) P- |" ~7 M3 c3 r' o- s
夜市地点：发林1998饮食中心
: l1 A7 h5 i# O0 @( ^/ Z8 K营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
