7 G# {+ g( ~1 K" w. E- d公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f W: X% o2 R N, ]$ H0 A- C
' Z* g* f2 S1 U; D6 f: I* Y张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇. U w% z. d$ p& ^/ M
3 h) s/ N! N: E! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb6 C! I t0 D3 c" c+ J& i
2 Y. l8 J' [1 w+ b* y+ T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。8 X9 X" R# J. B! q. T
4 I6 u+ o# ]7 u9 x8 \, t这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。2 c1 v4 g! u( c3 z" k) z
" Y- t8 S# J) b9 F/ \公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
, u+ { g; _5 V/ r8 wtvb now,tvbnow,bttvb
; H' U" ?" S4 X; o* X/ z \就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
2 [8 q5 @7 {# L- u- y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ [ }8 x. r% l/ z8 F
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇2 h" V- H/ w% [/ |: R
0 ]3 O- L2 D; E }+ t" N
* S8 \* D. f, S% N# cwww.tvboxnow.com报导\摄影：陈志存
& c. _- J, [, U V6 T; P
! n; S" ?# V* J! |; E& x' vtvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
! R* n5 Y7 C$ _+ e6 e9 I: D
# u9 }* N& }7 }. H+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成
# b1 @+ R4 \% h/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 f D& X5 d: y4 R! e这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
5 }0 o! k& ^; ]. T& I
/ m- R$ x) S8 O' o# c" ^tvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。6 r; E. P- f+ u, c
v8 y3 x9 U2 u7 |. R! [' etvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇/ ]- A; \6 x A
0 r2 j; h3 k. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
8 N' E2 Z5 ?: u( ]4 l
/ [- N" k3 t0 z0 P, z" w多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
! m) Y9 g' l1 L0 S5 Pwww.tvboxnow.com' _* @( |* m3 Z7 v2 X7 p' M
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 E7 t1 l( x: @4 ]
公仔箱論壇! \6 A! ]1 F) D' `' ]# D$ _2 A2 F. A
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 }6 ^7 m9 F& D% S; N
tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ x! I5 `5 x
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
/ m/ [- E3 s1 s2 R; b) b
+ l7 u% t+ u! F% F/ |传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( J$ D9 v) h
公仔箱論壇" \5 n/ H& X* e- O8 a
华师傅授秘方 成黄坚得传人
; N; A1 F- |) n- b1 M0 y' O: a" @6 w0 U
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb* B/ `- k7 h- W2 V H
8 |5 o- K! L) ?5 r5 T张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。www.tvboxnow.com: P }! H+ C( @; z
tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 B3 {' o. ~8 z8 h o* }
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
8 z1 ]2 D8 Z; R' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ k& G6 C; ~. S
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。! P: S* L& n1 X# x8 g. C8 i( @7 A& c
9 }. y# A3 L3 H) N& |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素
5 w$ \8 N% m. E6 N0 O& Z6 ]
4 b# t/ o2 z- B* M8 J# {) @www.tvboxnow.com现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb: ^; y" D: k3 N( L/ x: Q5 A+ h2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 U+ x: x7 M5 z# @
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心www.tvboxnow.com. T; T: {( |# I! s7 ^. }6 U7 \
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 i0 G# P1 D. z0 o' p/ U
夜市地点：发林1998饮食中心
8 j/ W$ g/ m7 I' T公仔箱論壇营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
