材料
, U1 A2 W1 l" F3 y! `3 | yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋- J$ [8 d) ^, p8 K* i! S4 [& Z
# ~( H/ W6 Y# a2 Z2 m白霜材料
: D! g" r1 v" o# H) _3 d, P5 Swww.tvboxnow.com蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許公仔箱論壇7 C" T* n7 b( O
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: @" A% W' A2 V1 X& ~ l" kwww.tvboxnow.com做法
2 o7 @' _4 p8 V5 j, {# H8 ]1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。9 y4 X, D- E' E% _$ u
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 y1 h* l( m3 U. e
6 D) ~. v5 j7 H4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 y8 C9 t+ j. K
. [/ q: |) V3 f2 N5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。/ a: }9 K6 v2 [3 k( t
2 c1 H6 j+ m' c7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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