[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
+ K6 M2 g6 R( H. M( v2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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* i2 m3 l; _2 j& f+ v- l: Q% [0 Z% Otvb now,tvbnow,bttvb白霜材料
  n: U7 {0 s" O3 T3 v; V+ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
7 h" O- o# `% K5 w. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) ]( v$ z& ^! [) @
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做法
6 q! W1 ~; B  l# Dwww.tvboxnow.com1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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9 M" v1 [. w, H& a2 ~' b; a3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
5 {( Y3 z5 o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S0 r  s% \9 y/ T9 X6 z4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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, U, \- z9 D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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+ \5 f# \9 m! k/ P; z1 h公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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