配料： 公仔箱論壇0 t! d3 U- J) F. q" S
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
2 m" B* [* n% Ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, m) B, a- {* \ ]/ C5 h7 J3 S
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 / ]1 O# d# w1 b. e
操作： + K+ l; ~7 S2 g) d( \8 c3 h, T2 l
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
$ l2 @' s4 P, z4 f公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 ]7 n* E4 X" N: K! @. M
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
9 v7 F0 C' @# \1 {2 u5 w/ {4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 & B/ \5 r3 C" v, B4 H
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搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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