馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ F2 i% s8 m$ A2 n/ G0 o( D3 H

瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb |: ~# f3 d# S* J3 t3 Y M' f
公仔箱論壇% n8 a( D% }. y5 D7 L

1 {+ q3 `% S& y% o
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇8 {; [3 C' J: I) t& p. D. N

辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 T9 f. x1 V1 r" y4 U
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
公仔箱論壇% l4 I4 [$ `( R$ Q# h# c" j
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
公仔箱論壇5 I$ Z  q: L9 d
七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 [3 X. B" E7 b* z

Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
www.tvboxnow.com, x* r. D9 t+ K( d+ `6 z$ ?8 R
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇3 d% K$ E6 i2 V) e: d9 P) r- Q2 b

她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
www.tvboxnow.com- x' D* \$ U$ t- @" h9 r
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 J% L" T6 p, K3 u

她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇; l& D5 n! v; _" L9 s0 `; \
tvb now,tvbnow,bttvb( M3 w* E5 O4 X# V: \2 `1 s
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
tvb now,tvbnow,bttvb. j. U! C+ p  z
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 t! w" l% E, h+ H
咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb( h0 T, B9 s. x6 w) v

除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
& m/ b% M0 L- E, K7 L* k
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 B; l- q* C$ T1 c* U! t4 S
# X* M0 L9 g( d* d( A# G1 Y  e) H8 h
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇& Y1 N% F, ^3 O% ?% T0 i

辣椒烤魚任選擇
) v3 k, T* R0 ~% t( |
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。% Y; g1 }! H) L, O  G6 \  B

她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。% A% A, r' b4 {
公仔箱論壇- l$ H" y- Y1 [, O5 `. h, r
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”& h* R8 T3 a- h! r4 g7 E* _! M8 K
! i; u: E: }4 R+ r) V& Q
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

yimike