燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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7 J$ G5 y! h+ Qwww.tvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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7 f6 V7 X( M/ h. U; M8 T# Etvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
, n- F- Y$ w: ]6 a$ o先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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a3 c& Z+ B& Q3 X2 ]4 u; @8 ^0 swww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Y5 W8 s3 V1 X! P2 f5 ]) `7 x
醃制乳豬 www.tvboxnow.com4 ^6 K) g0 o r1 W& u0 k f7 D# s+ w
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。- e, c% A9 V/ n
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9 d+ N: Q7 f" H( f, d# e! u栓起乳豬
n; y! \: T( x) ^/ N3 b, w: Uwww.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
0 N3 {8 D5 `4 h# M" P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 d) Q, c! v+ M: ~* g1 t5 |6 r
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倒掛起來 公仔箱論壇" J @5 a$ i% t! t( h
工人把醃好的乳豬倒掛起來。www.tvboxnow.com/ X G& a) O% }; R7 I& `
* m0 ^; t0 C; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t/ ~. L. q- R7 h0 o$ \/ ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾 公仔箱論壇/ _3 r/ n& i( f5 K1 D8 D+ ?" I$ m
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www.tvboxnow.com2 h: e: ^4 A+ z9 U' {0 r
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雪藏備用 * F) d8 O5 Z5 y6 J
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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$ l: M' h( H# r4 Q) z* |+ J公仔箱論壇塗上醬料
8 g5 r& r( ^) B) b; b3 V4 U; G公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 E0 y. K" q# M
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( R) @/ z# r* Q. }9 W講究功力
p7 U8 N4 q7 g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇0 k2 o; n: x6 j) A
5 Z0 {/ z8 n7 \& m* D% ]) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u% P+ U; O. x% U5 O0 U, g m; [: J公仔箱論壇口感特別
$ j) h. I% l- r2 @0 Z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www.tvboxnow.com& X* D7 n2 z% R1 |0 c4 ~( y
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搶手祭品
2 g; i4 T- n6 G3 w3 C! S, Q5 ^* d3 iwww.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。www.tvboxnow.com" A1 Z( ]/ a1 Y. w# ? H5 K
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置入火炭 www.tvboxnow.com2 I: X9 q" G# ?) V1 G% I+ M. {5 m
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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$ n! n# `- p3 O% k* ~1 M! B. I3 ?; B放入鍋內 7 f7 W8 F, i4 f9 ]
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。) N- L& v* h y& a! k0 ^
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: j" @9 n! I( S% L& y3 cwww.tvboxnow.com淋上醬料 www.tvboxnow.com2 Y" M" o* s9 b, p$ x
工人為燒鴨淋上特別醬料。9 s. y2 c9 G9 D% s2 O2 M$ g7 Q
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暫擱一旁) B% S& k4 r5 M0 l6 I: Q! O1 [
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
