燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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, N8 K( H: w7 p0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇( n! d e9 _; A# l
p- v0 p. K3 k: u- `冷熱處理
- F! G9 Y* @6 ^先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇, u) b! f! K5 P$ }" ^! R
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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; p) [/ B- y) L1 z+ L! R公仔箱論壇栓起乳豬 7 E2 I' e" f0 i+ r
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇+ h( E# K' F1 ?5 e& f
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# h; N, {) F6 U; x' Q0 b倒掛起來
; R8 o/ y4 l" X5 h& |工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
4 u3 m; P* B- H6 }' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
) P, s; m$ V0 I' ]* nwww.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www.tvboxnow.com. P0 k) j2 z5 i+ O# i- z4 Z3 `3 J/ r
! o0 L+ X& b! |" Y$ W( Hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 a: P" E5 V. E' v
塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 L' @) ^% a& R; w
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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- M6 d3 ^3 {$ E, y( L5 u. kwww.tvboxnow.com講究功力 ) R* o0 E5 L0 g6 U
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。) M/ r# D. h$ }0 E0 Q' a
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4 ^; ]+ p' Z# u( A5 i5 ewww.tvboxnow.com口感特別 8 g' V2 G" ~/ Y# N; ]: K
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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3 |) t# }; B' I- t7 [+ H9 |搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& t+ V( B8 C8 |' k
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb& U$ _% p* I, M) @
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置入火炭
4 m0 J% M u8 r, B1 C公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇7 J% n5 G* k" [; ?3 z) E4 w
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# |; F; O0 W g H3 O, ~放入鍋內
) Y3 ]7 I) k; B. C3 |www.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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]' k. _2 Y+ C. E( p9 ~! |tvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
4 u3 T- M0 [. Q) g) L9 C$ b公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。/ C- t. { V. A H5 ^& ]6 s; ]: |, i1 V
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7 O( l# U( s. X6 [tvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# }3 d0 E3 z) R. x
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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公仔箱論壇2 D6 u+ n% o$ C( n% ~
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
