燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 , c U. @! {: }; ^- t
1 C1 f5 q3 s |0 h. rtvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 e1 P' E( u5 }) a( |
7 ~& e6 f; T5 R- [公仔箱論壇冷熱處理
4 N7 q: G" F. i; s! `6 G% Z5 C" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
( \+ T6 W0 `* W! K. A; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com: a4 {* z6 R, c9 ? ?1 v- a' _
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栓起乳豬 公仔箱論壇, w" W+ u! w1 {) |
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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/ w( c* p" w/ i+ {- h% ]4 f) Wwww.tvboxnow.com倒掛起來
# D+ {- ^; z4 o, e {公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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4 W0 G5 m6 N, Z% j6 etvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
8 O! h0 c5 h0 ftvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 www.tvboxnow.com' V5 s: ^7 ?. ]4 ?8 o0 S
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇! x! T4 O4 ~( b c5 D# r
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塗上醬料
* I8 G; i; c4 D# f公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 p# o Q: T! v! ~
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講究功力 3 Y' {8 J( d/ ^* {( ?) r0 u2 K1 q
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。 D8 u+ c0 A1 ^ e1 }3 u4 h9 @
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" t7 r9 x& Q! ] ]2 ], [1 [1 Q公仔箱論壇口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ k* F: ~9 c4 Z
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; q/ a6 k; E2 B, W- v. N
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7 v( O1 L( T! R# Cwww.tvboxnow.com搶手祭品
9 U$ E9 @# n# j' c5 ~2 i公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
% B# r% E3 v% I2 x4 ]+ m公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。. H9 `6 i7 }! b& J2 D* N7 O( {& W2 q
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2 k( ]7 i6 y8 g# A( J2 i6 q公仔箱論壇放入鍋內 公仔箱論壇& l* ]* U3 r! k5 k" A
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 Z |" Q) a- H2 w2 w: B
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; L# W* d: L
工人為燒鴨淋上特別醬料。# c, [* ~0 j- l- a7 j" F
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" C6 ?4 ~4 S+ q- M% _www.tvboxnow.com暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb% t6 S' k8 n1 o4 Q4 C6 r% P
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ; |1 W5 Z4 h" b7 I
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
