燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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0 J* ]7 o9 l# M說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇9 X: e+ Y5 Y; s! T& ^! \
5 D e: X* \- Z- N( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
9 Z8 @1 ?4 _6 G' ^' Awww.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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4 p# Z4 m# c) \: n5 N% ^6 w0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e( [! {0 {; i4 l' c* H; {( S
醃制乳豬
# _! j9 h1 ~' E/ mtvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。/ F5 L+ j7 \+ h* W8 Z; l
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栓起乳豬 公仔箱論壇5 T, [- Q5 n2 ]$ O0 c
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
% n; n% O: X. _ | w工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 T) j9 w$ i8 ~/ E
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- O" r8 @" j' }7 I& U# B2 v; Etvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
+ @( q' s1 |9 b8 C; v1 X/ ywww.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www.tvboxnow.com, g( f# r6 s2 p$ T+ X
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7 W8 M' `* A- ?, btvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
& k+ o" v& v$ X: t烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb: b9 }, P& {8 w- M1 w7 B3 `
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2 q! s+ B" \( u% U: D0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 g" p6 F* B! z1 l
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇( E3 W" W! k( {$ v- F
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4 ?, D' C2 f* U6 C6 Utvb now,tvbnow,bttvb講究功力
3 ?/ l( ^: v2 J; n1 W+ p烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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8 A3 v6 v" q0 w6 T6 l公仔箱論壇公仔箱論壇 M- j# k: w- {. w; D
口感特別 ! X- |3 a) ]' j" O$ J. v# X8 F
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www.tvboxnow.com) ~6 H$ H2 o, Y( P
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搶手祭品
$ e0 s6 S5 R5 Q, R! O: @www.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 S8 \3 A# d( i
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置入火炭 ; b5 a0 T, \5 T6 ?/ b
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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3 x% \8 \# V0 K: o5 ]$ O. b放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 m, j1 g$ n, B. g. S7 y; h) u
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb1 R* x# S/ N5 M& @' q m0 u
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D8 N+ ?' f% ?6 `淋上醬料
Q/ F* r# v# Y7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。www.tvboxnow.com9 \+ z0 B) o) b8 h
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暫擱一旁
; L2 a" b1 G: y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www.tvboxnow.com5 i( _) E0 B' _9 q |2 Q
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
