燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
( j( g9 I5 Y$ N& o8 p7 d H7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @6 N8 b' g2 m- E( m. ^! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。 " X+ p- @8 c$ N6 k- y
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說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
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# Z. `# \$ t, E0 M冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% I, y' n! D% H
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。* R% |4 ]; @ G/ o. K& x7 ?
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4 S- w, q& `" o4 P' A公仔箱論壇醃制乳豬
. [. }6 x5 Q0 Y4 ]- F3 S% h用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
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3 n; A! k3 x7 l& k5 J( j# Fwww.tvboxnow.com栓起乳豬 1 O4 k, i! O @( p* J* N1 X
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 A4 k7 i3 v
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倒掛起來
+ G5 }, s: i& B$ N9 D" h' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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0 [& G4 I% F9 A2 o, o( twww.tvboxnow.com熱鍋烤乾 公仔箱論壇" z+ k' x, M- Y( J) b5 Z! c8 M
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb4 I& ~+ s" _6 E# E3 u) |$ r' w9 H
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雪藏備用
! m3 A% S+ x4 Y# O3 H0 twww.tvboxnow.com烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
6 e' e, }( N1 ~+ S# U ~0 `有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。
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3 R0 _4 ?! ~. f2 }, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 # M/ e4 ]' a' U
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ r; J4 R: o7 ]' s+ `- ]0 k
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。 ' ]3 y$ e! c' o( \' t0 {
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搶手祭品
6 a" R0 e& F4 J( s8 Y# v( p. bwww.tvboxnow.com除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 D: A2 M ]% \

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置入火炭
9 O' q7 ~4 O E' W+ Q* @7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
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2 `6 `/ q" e. J8 ^) O0 o7 ?www.tvboxnow.com放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb. R/ L! @6 E/ y5 ^9 d
工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。
8 |0 p K) u( F( jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" |" U& w; `* L( _/ P6 y5 C+ i
: Z5 |) t/ |! M; J8 l! d! i+ Q淋上醬料
0 _6 w# v f+ A4 q7 A& E$ G3 N' Stvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。www.tvboxnow.com3 `1 B1 c+ W( o
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( E3 Q& @; w1 G* Jwww.tvboxnow.com暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 q; F, h5 z9 h4 M
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。
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