燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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# A3 n1 k5 K: H8 \3 m8 x8 p不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 2 x8 m# Y4 o* Q! E
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
! _) V8 z* a5 S: O Rtvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: U0 o* T) V4 ~! v f& }
醃制乳豬
/ Q% u2 j5 P! u" O5 t: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇& A, [, h! Q" g
6 L- i( X) ?' \7 ]- q1 C4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J- R3 r# _. _tvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
8 {* m% v$ l& `& _公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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公仔箱論壇 R/ x3 `4 }2 e. k' n
倒掛起來
D3 ^. s' A& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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; M" y8 A& e4 e5 i( I% z9 _9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
; C1 q" Z9 F7 F+ A5 Q* Uwww.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。9 \% w0 [7 P8 H
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! ?0 ~ | ~4 w6 {; @% `% e公仔箱論壇雪藏備用 www.tvboxnow.com! U" h$ h2 R! A# ~( y- a
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。5 k" |* q4 ~5 N9 n G6 }
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5 n5 B: l& }' c) y( k. Vtvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 $ [. ]/ X$ G9 k6 T! j$ B% x' P
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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1 v6 Q6 `8 g/ ^/ h* }9 l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb6 _, _0 D9 I6 ?4 j% E6 h8 l! |, [
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
/ n& {' d- R# J, T' e( t2 P公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
$ g* |$ Y7 n7 C' o/ r2 L除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。; n6 m- \+ f1 ]: h9 ]) `! { e( m
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置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 n+ C+ |/ A; \7 X& Q: B
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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; C0 B' m$ ]! B" x% p. v; a1 R公仔箱論壇放入鍋內
5 q- c+ a! A$ u7 W' k. T工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 公仔箱論壇+ o b0 W* B1 x( [! a% T' k$ D/ f. z. {
工人為燒鴨淋上特別醬料。6 h8 ^! ~) i9 _1 i, P9 F
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! `/ U% x9 ]8 D0 F/ O
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
