材料www.tvboxnow.com+ V; {$ o' N+ W; }: S5 O
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇4 C# J: c) A+ [% `! f, n ]
& @' V2 d9 r% h* {. l$ O) E湯料' n% l9 ?, \2 c4 B
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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( Y8 L8 [$ J3 }, S5 L" Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 ~% R, Q! E/ r, Stvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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6 e" o g& J7 w. l" W+ r$ H( n5 l做法
7 J: b1 b+ p5 ~! l) B1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" g4 U3 X, d1 V
8 K: U3 W8 T3 o0 `7 ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。www.tvboxnow.com. H! ?# e- F c+ A9 w" ?3 @
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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