解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。www.tvboxnow.com0 t) v* O j6 _9 q- o# K
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。tvb now,tvbnow,bttvb& g) k/ C8 V) y, W+ z2 F2 X
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb d" ? V& X; _
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。9 P. g8 P2 \: o; Z* r
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材料:
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9 `! }8 U% b4 _( l" h$ }公仔箱論壇雞軟骨 一包
8 Y f5 K: u0 p0 u, G$ a: N: Bwww.tvboxnow.com辣椒 少許www.tvboxnow.com" d. C5 [+ n4 e8 `. p3 y L
生粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb; }9 y5 J4 B" y% M* i A" ]6 W
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許
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; R+ U: ?; R% q9 |# r+ awww.tvboxnow.com做法:
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- i% c( K' X$ T% Y' @www.tvboxnow.com1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ B' \1 v' Q$ {. Y; p$ d r( ]- D
2: 辣椒切粒
3 r1 X+ r9 X4 I) v. ?1 L3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟" b# @. {" D( U& I
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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