解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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; e$ ~ f' k# Z' o6 Z6 O, E若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。公仔箱論壇( l9 R9 c0 a9 y3 e. l; H7 v* j4 C
& F6 v1 @ f/ c1 W1 Kwww.tvboxnow.com最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。www.tvboxnow.com# M; s, ]4 d" y6 F( h5 @* ~
; |0 ^ q- u! [& T9 m2 Uwww.tvboxnow.com直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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( X) t! F! h, T. d8 ?1 e/ xtvb now,tvbnow,bttvb取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。www.tvboxnow.com5 w. d2 j" c& S/ E# `" a! _
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材料: www.tvboxnow.com3 J7 P8 h0 ?) p( U9 N! N# E3 q
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雞軟骨 一包www.tvboxnow.com3 ~9 A9 w, U4 G$ J) q3 ]) q
辣椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb) s6 p$ B3 i- d6 n% q$ M" h+ x- }
生粉 少許
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; P& W a- E: D+ G) {' z醃料:公仔箱論壇& {4 H! y3 r1 ~+ M# K& E
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糖, 鹽, 五香粉 各少許www.tvboxnow.com# K: J. U- o$ S4 B8 ?6 [, T2 n
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做法:
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$ b0 L" @) { x) `9 E/ d/ z+ pwww.tvboxnow.com1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
- i7 o9 B( ~; t/ R8 }* E/ {2: 辣椒切粒
5 i8 F$ \- B0 \1 X% o$ B% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟tvb now,tvbnow,bttvb" _5 {5 h( c4 q" x+ `2 a. r& U
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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