解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。www.tvboxnow.com# m$ i4 K1 E) n6 ~
: Y( H0 p/ X. M3 h6 U7 xwww.tvboxnow.com最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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) {8 o# m% \( w直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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$ C) s5 w5 M' m- Q9 k. g取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。www.tvboxnow.com0 ^. i; j$ P/ j1 D H/ f$ A* [/ c+ Y
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0 h1 c4 n2 J7 L! i+ c9 \9 N" ~www.tvboxnow.com材料:
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/ J7 I A" i. W2 O4 D9 g5 _% t# ntvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨 一包www.tvboxnow.com7 s1 s- Q4 T9 q2 _0 v, T
辣椒 少許
. C0 F& _9 Y, G+ k4 S2 V8 y& J生粉 少許
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醃料:
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/ n$ u6 b' x; b0 G, w: ^0 Mwww.tvboxnow.com糖, 鹽, 五香粉 各少許- [% {& @. n! X7 o4 W
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做法:公仔箱論壇$ V: @9 e% W: c: ?7 Z
- [4 g6 C; f: j7 ]5 X2 Q4 Q4 U, uwww.tvboxnow.com1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
/ g4 _1 d" R4 |2: 辣椒切粒
) S0 g# x* z- c+ A3 E' ]4 k3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟公仔箱論壇. {! R4 u1 J+ m: G
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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